Hamsi Tava

Posted on 10 Ocak 2013 by tumay in Ana Yemekler, Balık Yemekleri, Karadeniz Yemekleri

Herkese kocaman bir merhaba:) Haftaya oldukça yoğun başladığım için iki gündür sayfamdan ve sizlerden uzak kaldım:) Bu sabah kesinlikle tarif paylaşacağım diye geldim işe ve muhteşem bir lezzetle geri döndüm:) Beni bilenler bilir. Ben Rize’liyim:) O yüzden de bizde hamsinin yeri başkadır. Her şeyi hamsi ile yapmak mümkündür. Bugün de tam bir klasik “Hamsi Tava” tarifi paylaşacağım. Yanına da mis gibi “Mısırlı Mısır Ekmeği”. Değmeyin keyfime:)

Tarifimde çok fazla miktar vermeyeceğim çünkü oranlı yaptığım bir tarif değil. Zaten zor bir tarif de değil:) İlerleyen zamanlarda inşallah hamsili tariflere daha fazla yer vereceğim. Aslında “Karadeniz Mutfağı”na daha fazla yer vermem lazım da işte vakit buldukça:)

O zaman lafı uzatmadan hemen tarifimize geçelim:)

 

Malzeme:

1,5 kilo hamsi

Mısır unu

Un

Tuz

Kızartmak için;

Ayçiçek yağı

 

Hazirlanisi

Balıkları güzelce yıkayıp içlerini temizleyin ve kafalarını koparın. (Dilerseniz koparmayabilirsiniz de).

İyice yıkanan hamsilerinizi suyunun süzülmesi için kenara alın.

Genişçe bir tepsiye mısır unu ve az miktarda da un ilave edin. Tuzunu serpip karıştırın.

Suyu süzülen hamsilerinizi tepsinin içine koyup eliniz ile her tarafları unlanacak şekilde karıştırın.

Yağ ısıttığınız tavayı ocaktan alın ve hamsilerin kuyruklarını parmağınızla tutup, hepsi aynı yöne bakacak şekilde dizin. (Ben orta kısmına da yerleştiriyorum).

Tavayı tekrar ocağa alıp altı kısmı güzelce kızarıncaya kadar pişirin.

Eğer balıklarınızı ters çevirmek için uygun bir aparatınız yok ise, balıklarınızı kaplayacak kadar bir düz tabağı üzerine kapatıp bir bardağın içine önce yağını süzün.

Tabağa balıklarınızı ters çevirin.

Tekrar tavaya yerleştirin. O yüzünü de pişirdikten sonra servis tabağına alın.

Ara ara tavanıza yağ koyup ısıtıp bu işlemi tüm balıklarınız bitene kadar tekrarlayın.

Yanında mis gibi “Mısırlı Mısır Ekmeği” ile sıcacık servis yapın:)

Afiyet olsun…