Arzum ile Mutfak Keyfi

Posted on 18 Şubat 2015 by tumay in Tatlılar

Geçtiğimiz hafta Arzum markasının düzenlediği “En Maharetli Benim Yarışması” kazananları ile beraber Etiler City Cooks’ta Özgür Şef ile beraber çok güzel yemekler yapma şansım oldu. Birbirinden lezzetli soslarla beraber, makarnalar, peynirler ve tatlılar yaptık.

Ben biraz geç kaldım. Geldiğimde herkes makarna yapmaya başlamıştı. Un, yumurta ve tuzun bir araya gelmesi ile elde edilen sert kıvamlı hamurdan şekil şekil makarnalar yapılıyordu. Özgür Şef, beni peynir yapmak üzere ayrı bir yere aldı. Sanırım gözümden anladı “Bu kız peynir canavarı gibi bakıyor. En iyisi biz peynir yapalım” diye 1 litre sütü ocağa koyup kaynattık. Kaynayan sütü kenara alıp içine azar azar sirke ilave ederek sütün kesilmesini sağladık. Bu şekli ile aslında birkaç gün bekleyince çok daha şahane olacak olan peynirimizi süzdük. Süzme işlemi için bir tencerenin ağzına bone geçirdik. (Bildiğimiz hastane bonesi). Suyu tencerede, tortusu bone de kaldı. Bu şekli ile boneyi bohça gibi kapatıp, iyice süzülmesi, soğuması ve beklemesi için musluğa astık. Süzülen peynir altı suyunu da makarna haşlamakta kullanmak için atmadık. Çökelek peynirimiz bir süre sonra mis gibi hazır oldu.

Peynirimizi blendır kabına koyup içine fesleğen, parmesan, biraz sarımsak ekledik, az da tuz ilavesi ile çok güzel bir karışım elde ettik. Hazırladığımız raviolilerin içlerine bunları koyduk. Makarnamızı peynir altı suyunda haşladık. Mis gibi soslar yaptık ve makarnalarımızı lezzetlendirdik. Tabii tüm bunları yaparken o kadar çok acıktık ki her gelen tabağı anında bitirdik:)

En son olarak da Elmalı Crumble ile noktayı koyduk ki ne nokta. Kedi gibi hepimiz fırının başında pişmesini bekledik. Üzerine toz şeker serpip pürmüz ile yakıp yanında kivi sos ile afiyetle yedik. Pürmüzünüz yok ise, tatlınızın üstüne esmer şeker serpip fırının ızgara ayarında da yakabilirsiniz. İşte o nefis Elmalı Crumble’ın tarifi;