Baklava Yufkasından Fırınlanmış Tavuk
Bir önceki yazımda Sofra Dergisi’nin Geleneksel Buluşmasından ve orada Executive Şef Gökhan Tufan tarafından yapılan lezzetli tariflerden bahsetmiştim. Bunlardan ilkini paylaşmak istiyorum sizlerle.
Malzemeler
4 adet baklava yufkası
2 adet tavuk budu (kemiksiz, derisi ile)
1 adet küp küp doğranmış kırmızı biber
1 adet küp küp doğranmış sarı biber
1 adet kuru soğan
4-5 dal taze fesleğen (doğranmış)
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Öncelikle tavuk butlarını marine etmek için, bir kabın içine ezilmiş sarımsakları, 1 yemek kaşığı zeytinyağını (tercihen sızma) ve doğranmış fesleğenleri koyup karıştırın.
Tavuk butlarını da bu karışımla yoğurup 15-20 dakika bekletip marine edin.
1 yemek kaşığı zeytinyağında (tercihen riviera) yemeklik doğranmış kuru soğanı, renkli biberleri ve dolmalık fıstıkları kavurun.
Hazırladığınız bu iç harcı tavuk butlarınızın içine koyup rulo yapın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp iyice soğutun.
Baklava yufkalarını uzunlamasına dikdörtgenler elde edecek şekilde kesin ve aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun.
Rahat rulo yapabilmek için baklava yufkalarını streç film üstüne koyun.
Soğuttuğunuz tavuk rulolarını yufkanın üstüne koyup sıkıca rulo yapın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
