Damat Paçası
Herkese merhabaaa. İşlerimin yoğunluğundan birkaç gündür tarif giremiyorum. Bugün dedim ne olursa olsun zaman ayıracağım ve yazacağım. Çünkü çok güzel ve lezzetli bir tarifim var:) Damat Paçası. Bu yemek tipik bir Rumeli yemeği.
Malzemeler
3 adet tavuk but
2 adet tavuk bonfile
3 adet yufka
3 yemek kaşığı un (dolu dolu)
3 yemek kaşığı yoğurt (dolu dolu)
3 adet yumurta
1,5 yemek kaşığı sirke (Ben elma sirkesi kullandım)
3 diş sarımsak
6 su bardağı tavuk suyu (3 su bardağı üst sos için, 3 su bardağı yufkalar için kullanılacak)
2 yemek kaşığı tereyağ
Pulbiber
Tuz
Sıvı yağ
Yapılışı
Tavukları haşlayıp didikleyin ve suyunu kenara ayırın.
İlk yufkayı, yağladığınız fırın tepsisine kenarlardan taşmayacak şekilde serin.
Üzerine fırça yardımı ile sıvı yağ serpin.
İkinci yufkayı da aynı şekilde kenarlardan taşmayacak şekilde serin ve üstünü yağlayın.
Son yufkaya da aynı işlemi yapıp üzerini yağladıktan sonra önceden 175 derecede ısıtılmış fırında üzeri pembe beyaz oluncaya kadar yaklaşık 40 dakika kadar kızartın.
Bu arada üst sosu için bir tencereye un, yumurta ve yoğurdu koyup çırpın.
Ezilmiş sarımsak ve sirkeyi de ilave edip karıştırın.
3 su bardağı tavuk suyunu da ekleyip pürüzsüz oluncaya kadar bir el çırpıcısı ya da çatalla çırpın.
Tuzunu da ekleyip ocağa alın ve muhallebi gibi koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
Sosunuzun tadına mutlaka bakın. Daha ekşi istiyorsanız sirke ya da daha sarımsaklı istiyorsanız sarımsak ekleyin.
Tavukların daha lezzetli olması için genişçe bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip didiklediğiniz tavukları tereyağında bir çevirin.
Kızaran yufkaları fırından çıkarın ve üzerlerine kalan 3 su bardağı tavuk suyunu ekleyin.
Bunun üzerine hazırladığınız sosun tamamını dökün ve tepsinizin her yerini kaplayın.
Didiklenip tereyağında çevrilmiş tavuklarınızı sosunuzun üzerine döşeyin.
Ayrı ufak bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ve ocağın altını kapatıp tavaya pul biberi ilave edin.
Tavukların üzerine yaktığınızı yağı gezdirin.
Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
