Aşure – 2011
Herkese merhaba. Çok yoğun ve 7 deliğe 8 çomak soktuğum bir haftaya daha başladım:) Hadi bakalım hayırlısı:) Aşure ayı geldi. Evlerin çoğunda tencereler içi dolu buğdaylarla kaynıyor. Bende bu haftasonu yaptım. Ben ne çok sulu ne de çok katı severim. bu ölçülerim birebirdir her tarifimde olduğu gibi. Tam istediğim lezzet budur:) Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
100 gram fındık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
50 gram kuru üzüm
1 kilo toz şeker
2 tatlı kaşığı karbonat (nohut ve kuru fasulye için)
Bir çimdik tuz
Üzeri için; (Tüm malzemeler isteğinize bağlı)
Nar taneleri
Dolmalık fıstık
100 gram fındık
File badem
File fıstık
Tarçın
Ceviz
Yapılışı
Bir gece önceden buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, ayrı ayrı tencerelerde 20 dakika haşlayın.
Buğdayı haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın, taşabilir. Üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.
20 dakika sonunda nohut ve kuru fasulye tencerelerine birer tatlı kaşığı karbonat koyun.
Her üç tencereye de 1 su bardağı soğuk su ilave edip sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün nohut ve kuru fasulye tencerelerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 2 saat kadar)
Nohut ve kuru fasulyeler pişerken, buğday tenceresine, yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.
Kuru kayısıları doğrayın.
Kuru incirleri ve kuş üzümlerini ılık suda 10 dakika bekletin.
Yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın.
Yumuşayan nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzüp buğday tenceresine katın ve karıştırın.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Üzerine toz şekeri ilave edip 10 – 15 dakika daha kaynatın.
Bir çimdik tuz ekleyin.
Doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerle, kuru üzümü, kuş üzümünü ve fındıkları da tencereye katıp bir taşım kaynatın.
Aşurenizin kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz.
Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerlerini nar taneleri, dolmalık fıstık, fındık, file badem, file fıstık, kuş üzümü ve tarçınla süsleyip ılık ya da buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun…
