Kat Kat Mutluluk Pastası
Herkese merhaba. Süper bir cuma olsun. Haftasonu havanın nispeten daha güzel olacağını okudum. Sevindim! Ama yine de güneş olsa da hava serin oluyor. O yüzden hastalıklara dikkat.
Birkaç ay önce böyle bir pasta yapmaya karar verdiğimde beni bu kadar uğraştıracak, hırslandıracak ve de herkes bu kadar sevecek tahmin etmemiştim açıkçası. Hatta ilk denememde en son noktada yaptığım bir hata yüzünden bütün pastamın görünüş olarak mahvolmasını unutamıyorum! Ama evdekiler tadını o kadar çok beğendi ki tekrar yapmam konusunda bana inanılmaz destek oldular. Bende tekrar denedim ve yine de daha da iyi olabileceğini düşündüğüm bu pastam ortaya çıktı. Yapımı biraz uzun ama yemesi kısa. Tadı garanti! 
Düşünün en altta sade pandispanya, üstüne beyaz çikolata parçacıklı beyaz çikolata kreması, onun üstünde siyah üzüm katı, onun üstünde şeftali ve en üstte frambuaz. Yedikçe mutlu olunmasın da ne olsun:) O yüzden adını “Kat Kat Mutluluk Pastası” koyduk. Bu ismi bulmamda yardımcı olan kızkardeşim eşi canım Berkay’ıma da tekrar çok teşekkür ederim:) Herkese iyi haftasonları…
Malzemeler
Pandispanya için;
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
200 gram eritilmiş margarin
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı süt
Beyaz çikolata kreması için;
1 kutu krema (200 ml)
160 gram beyaz çikolata
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı beyaz damla çikolata
Diğer katlar için;
3 adet şeftali
350 gram siyah üzüm
300 gram frambuaz
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tatlı lor peyniri
2 yemek kaşığı toz jelatin
Üzeri için;
Pembe pirinç patlağı
Yapılışı
Pandispanya için yumurtalar ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpın.
Üzerine erimiş margarini ilave edip tekrar çırpın.
2 su bardağı unu iki kere eledikten sonra karışımınıza ilave edin ve üzerine kabartma tozu ile vanilyayı ekleyip çırpın.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkarıp tel ızgaranın üzerinde ılınmasını bekleyin.
Ilınınca kare kalıpla kesin. (Artan kekinizi truff için kullanın).
Bu arada bir sos kabına kremayı döküp kaynatmadan sadece ısıtın.
İçine beyaz çikolataları ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın.
Elde ettiğiniz bu karışımı ayrı bir kaba döküp tamamen soğuması için buzdolabına kaldırın.
İyice soğuduktan sonra mikserle karışım iki katı oluncaya kadar çırpın.
İçine labne peyniri, vanilya ve beyaz damla çikolataları da ekleyip tekrar çırpın.
Ilınan pandispanyanızı süt ile ıslatın.
Üzerine hazırladığınız beyaz çikolata kremasını düzgün bir şekilde sürün ve buzdolabına kaldırın.
Şeftalileri soyup dilimleyin.
Şeftalileri, siyah üzümleri ve frambuazları ayrı ayrı yapışmayan üç tencereye koyup, her tencerenin üzerine 2 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
Tencereleri kısık ateşe alıp meyveler yumuşayana kadar pişirin.
Yumuşayan her meyveyi blendırdan geçirin.
Elde ettiğiniz her püreyi tel süzgeçten geçirip ayrı ayrı kaselere koyun.
Şeftali püresinin içine 2 yemek kaşığı lor peynirini katıp çırpın.
Bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatın.
Cam bir kaseye 6 yemek kaşığı su koyup içine toz jelatini ekleyin ve 2 dakika kadar yumuşatın.
Kaynayan suyu ocaktan alıp cam kaseyi tencerenin içine oturtun ve karıştırarak toz jelatinin erimesini sağlayın.
2,5 yemek kaşığı erimiş jelatini siyah üzüm püresinin içine koyup çırpın.
10-15 dakika donmaya başlaması için buzdolabına kaldırın.
Donmaya başlayınca beyaz çikolata kremasının üzerine sürün.
Yine sıcak su içinde bekleyen cam kasedeki erimiş toz jelatinden 2,5 yemek kaşığı alıp şeftali püresinin içine katın ve donmaya başlaması için buzdolabına kaldırın.
10-15 dakika sonunda siyah üzüm katının üzerine sürün.
Kasede kalan son jelatini frambuaz püresinin içine koyup buzdolabına kaldırın.
Katılaşmaya başlayınca dolaptan alıp şeftali püresinin üzerine sürü
