Kabak Beğendili Dana Biftek
Herkese günaydııın. Güzel, neşeli, cıvıl cıvıl bir hafta ve pazartesi olsun hepimiz için… Ewet tahmin ettiğiniz gibi bugün de pazartesi sendromu yaşamıyorum:) Yoğun ama bir o kadar da güzel ve keyifli bir hafta sonu geçirdim. Her ne kadar kızım bu hafta sonu uykusuzluğun doruk noktalarında olsa da, yine de enerjim yerindeydi:)
Bu arada “Sofra Dergisi” ile yaptığımız çok güzel bir sohbetimiz oldu. Okumak ve tarifleri görmek isterseniz aşağıki linki tıklamanız yeterli;
http://www.sofra.com.tr/Blog/Blog/2012/07/30/tatlidan-tuzluya-tumayin-mutfagi
Lafı çok uzatmadan güzel bir ana yemek tarifi ile haftaya başlamak istiyorum. Aslında fotoğrafım çok içime sinmedi ama tadı resmen 10 numara! Her zaman beğendiyi patlıcanla hazırlamak lazım diye bir kural yok. Çok çeşitli sebzelerle de yapılabilir. Mücver gibi. Ben de kabak ile yapıp üzerine kırmızı et ile servis yaptım.
Malzemeler
Beğendi için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
3 adet kabak
1 fiske muskat rendesi
Çekilmiş deniz tuzu
Etlerin Marinasyonu İçin;
4 adet dana biftek (dilimlenmiş)
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Yarım çay bardağı sirke
2 -3 diş sarımsak (dilimlenmiş)
4-5 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
Yapılışı
Önce etleri marine etmek için, genişçe bir kaba dilimlediğiniz etlerinizi koyun.
Üzerine zeytinyağı, sirke, dilimlenmiş sarımsakları ve baharatları ilave edip eliniz ile iyice harmanlayın.
Kabın ağzını streç film ile kapatıp buzdolabında 4-5 saat bekletin.
Kabakları rendeleyip yağsız tavada, bıraktıkları suyu çekene ve yumuşayana kadar kavurun. (Yanmamasına dikkat edin).
Marinasyonun bitmesine yakın tencereye tereyağını alıp eritin ve unu ekleyin.
Unun kokusu gidene kadar kavurun.
Ardından soğuk sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ilave etmeye başlayın.
Bu esnada ocağınızın altı orta ateşte olsun. Sos kıvamını alıncaya kadar sütü eklemeye ve sürekli karıştırmaya devam edin. (Bu karıştırma işlemini bir tel çırpıcı yardımı ile yaparsanız daha rahat edersiniz).
Tuzunu ve muskat rendesini ekleyin.(Bu beşamel sos tarifidir).
Kavurduğunuz kabakları ve rendelediğiniz kaşar peynirlerini ilave edip iyice karıştırın. Kabak beğendiniz hazır.
Döküm tavanızı ocağa koyun ve iyice ısıtın.
Marinasyondan çıkardığınız etlerinizi tavaya koyup her iki yüzünü de ayrı ayrı 3er dakika pişirip kenara alın. (Pişirme esnasında etlerinize çatal batırmayın ya da kesmeyin. İçindeki suyu mühürleyerek hapsedin).
Kabak beğendiğinizden 1-2 yemek kaşığı alıp tabağınıza yayın.
Üzerine pişirdiğiniz etleri koyun.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
