Kıymalı ve Peynirli Pide
Herkese günaydın. Bu aralar her yazımın başını havalarla ilgili yapıyorum ama çok sıcak günler yaşıyoruz. Zorunlu olmadıkça dışarı çıkmamamız gereken günler. Neyse ben lafı çok fazla uzatmak istemiyorum ve sizlere hem iftara, hem sahura, hem de ramazandan sonra kahvaltı ve çay saati sofralarınıza olabilecek güzel bir pide tarifi vermek istiyorum. Bu tarifim Sevgili Sevil’ime ait:)
İFTAR MÖNÜSÜ;
Bundan sonra her yeni yayınımdan haberdar olmak için soldaki kutucuğa mail adresinizi yazıp kayıt olun. Her yayınımdan haberiniz olsun.
Ayrıca beni sayfalarında takip etmek isteyenlerin kumanda paneline aşağıdaki linki yazmaları yeterli;
www.tumayinmutfagi.com/rss.aspx
Malzemeler
Hamur için;
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
Aldığı kadar un
Kıymalı İç Harç için;
300 gram yağlı kıyma
2 yemek kaşığı domates rendesi
2 adet sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
15-20 dal ince doğranmış maydanoz
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Peynirli İç Harç için;
250 gram beyaz peynir
15-20 dal ince doğranmış maydanoz
Deniz tuzu (Peynirinizin tuzluluk oranına göre kontrol ederek ekleyin).
Pidelerin Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı (kenarlarına sürülecek)
Çeri domates (Üzerlerine koymak için)
Yapılışı
Pide yapmaya önce iç harçlarımızı hazırlamakla başlayalım.
Kıymalı harç için tavaya zeytinyağını koyup ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanı ve doğranmış yeşil biberleri ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Pişmesine yakın tuzunu, karabiberini ekleyin ve karıştırın.
Ocağın altını kapatıp doğradığınız maydanozları ilave edin ve ılınması için kenara alın.
Peynirli harç için, ayrı bir kaba rendelediğiniz beyaz peyniri, doğradığınız maydanozları ve tuz durumuna göre de tuzunuzu ekleyip karıştırın.
Artık hamuru yapmaya başlayabiliriz. Öncelikle şu noktayı mutlaka belirtmekte fayda var. Mayalı hamurlarda kullanacağınız her malzemenin oda sıcaklığında olması size çok daha iyi sonuçlar verir.
Genişçe bir yoğurma kabına, un dışındaki tüm hamur malzemelerinizi ilave edin. (Instant maya olduğu için direk katabilirsiniz malzemelere. Bekletmenize gerek yok).
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Bir saat sonunda hamurunuz bıraktığınızın 2 katı olmuş olacak.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar açın.
Ortasına istediğiniz harçtan koyup kenarlarını hafifçe yükselterek kıvırın ve uç kısımlarını yapıştırın. Yine bu noktada bir detay daha vermek istiyorum. Peynirli pidelerinizin hamurlarını biraz daha ince açarak katlayın.
Bu işlemi tüm hamur ve iç harçlarınız bitene kadar devam edin.
Pidelerinizi yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 15-20 dakika daha bekleyin. Çünkü hamurunuz tekrar mayalanacak. Bu esnada hamurları tepsiye yerleştirirken çok yakın koymamakta fayda var. Çünkü kabarıp birbirlerine yapışabilirler.
Süre sonunda hamurunuzun kenarlarına fırça ile yumurta sarısı sürüp, ortalarına çeri domatesler yerleştirin.
180 derecelik fırında pideleriniz renk değiştirip kızarıncaya kadar pişirin.
Ilındıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun…
