Kızarmış Peynirli Enginar Kalbi Salatası
Günaydıııın. Hava güzel, biz güzeliz, her şey güzel veee sağlık dolu bir salata:) Daha ne olsun. Geçtiğimiz Cuma günkü yazımda size yeni çıkan e-dergimiz “Ay Ne Pişirsem” den bahsetmiştim. Zaman zaman birkaç yerde de paylaştığım üzere dün itibari ile Haziran sayımız çıktı. Sayfamın sol tarafında dergiyi tıklayarak ulaşabilirsiniz. Bu salata tarifimde dergi için hazırladığım bir tarif. Lütfen enginar sevin, enginar yiyin:)
Malzemeler
4 Kişilik
10 adet enginar kalbi
1 adet kuru soğan
Yarım limonun suyu
10 adet kare Ezine keçi peyniri
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 paket Akdeniz yeşillikleri
2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz
Kruton ekmekler için;
2 dilim bol tahıllı ekmek
1 yemek kaşığı chili biberli sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Peynirleri kızartmak için;
3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Sos için;
1 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Üzeri için;
Yaprak şeklinde rendelenmiş parmesan peyniri
Nar taneleri
Yapılışı
Öncelikle enginar kalplerini pişirmek için genişçe bir tencereye kuru soğanı yemeklik doğrayıp yayın.
Üzerine enginar kalplerini yerleştirin.
Yarım limonun suyu ile beraber üzerlerine çıkacak miktarda su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Kare şeklinde doğradığınız keçi peynirlerini unlayın.
Çırpılmış yumurtaya bulayın.
Ayrı bir kapta galeta unu, kırmızı tatlı toz biber ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın.
Yumurtaya buladığınız peynirleri hazırladığınız karışıma bulayıp, ayçiçeği yağında rengi kızarıncaya kadar kızartın.
Fazla yağını alması için kağıt havluya koyup bekletin.
Bol tahıllı ekmekleri kareler olacak şekilde doğrayın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine yayın.
Üzerine chili biberli zeytinyağını, sızma zeytinyağını, tuzu ve kekiği de serpip iyice harmanlayın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrol ederek kıtır olacak şekilde pişirin.
Yıkayıp suyunu süzdüğünüz Akdeniz yeşilliklerini bir kaba alın.
Ayrı bir yerde salata için gerekli sosu hazırlayın. Limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini karıştırın.
Akdeniz yeşilliklerinin içine dövülmüş ceviz katın.
Sosu ekleyip iyice harmanlayın.
Servis tabağına yayın.
Kenarlarına pişirdiğiniz enginar kalplerini yerleştirin.
Üzerine kruton ekmeklerinizi, kızarmış keçi peynirlerini dizin.
Yaprak şeklinde rendelediğiniz parmesan peynirleri ve nar tanelerini de serperek servis yapın.
Afiyet olsun…
