Peynirli Enginar Salatası
Herkese günaydıııın. Süper neşeli, mutlu ve sağlıklı bir gün olsun herkes için. Çok çok sevdiğim enginarlı, pratik ve lezzetli bir tarif vereceğim sizlere. Bildiğiniz gibi sayfamda enginarla ilgili hele de enginar sevmeyene bile yedirtecek güzel tarifler varJ Yani en azından bence güzelJ Bir kaçını hatırlayalım; Zeytinyağlı Enginar Sarması, Soslu Köfteli Enginar, Enginar Püresi, Kuzu Etli Enginar gibi… Bugün de salata olarak yer alıyor soframızda. Şimdiden afiyet olsun…
Malzemeler
6 adet enginar (küp küp doğranmış)
1 limonun suyu
Su (Enginarların üzerine çıkacak kadar)
1 demet lolo rosso (kıvırcık marul ya da kuzukulağı da olur)
125 gram (yarım kutu) süzme peynir
Yonca sızma zeytinyağı
Nar ekşisi
Limon suyu
Deniz tuzu (Peynirinizin tuzluluk oranına göre)
Yapılışı
Öncelikle küp küp doğranmış enginarları limonlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Derin bir kabın içine yıkayıp sirkeli suda beklettiğiniz lolo rossolarınızı eliniz ile parçalayın. (Ben salata yaparken bıçak değdirmediğim için elimle parçalıyorum.)
İçine haşlayıp yumuşayan enginarlarınızı ekleyin.
Enginarlar ile aynı boyutta doğradığınız peynirlerinizi de ilave edin. (isterseniz rendeleyerek de kullanabilirsiniz.)
Tuzunu da ekleyip tüm malzemeyi bir karıştırın.
Damak tadınıza göre zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu da ilave edip iyice harmanlayın.
Bekletmeden servis yapın.
Afiyet olsun…
