Pratik Mayonez Yapımı

Posted on 22 Şubat 2015 by tumay in Değerli Sular ve Soslar, Ev Yapımı

Herkese merhaba:) Süper bir tatilden sonra full enerji ile sizlerin karşısındayım. Hemen de tarifime geçmek istiyorum. Bugün sizlere sürekli kesildiği için herkesin evde yapmaktan nispeten çekindiği mayonezin pratik bir tarifini vermek istiyorum. Üstelik de hem izleyerek hem de okuyarak:) Tüm püf noktaları ile. Videoyu sayfamdaki “Videolu Tariflerim” kısmında izleyebilirsiniz. Ya daa şağıdaki linklerden de teker teker izleyebilirsiniz.

http://www.uzmantv.com/pratik-mayonez-nasil-yapilir

http://www.uzmantv.com/ev-yapimi-mayonezin-kivami-nasil-tutturulur

http://www.uzmantv.com/pratik-mayonez-yapmanin-incelikleri-nelerdir

 

Malzemeler

1 su bardağından bir parmak eksik su

3 yemek kaşığı un (tepeleme)

Yarım çay bardağından bir parmak fazla ayçiçeği yağı

1 adet yumurtanın sarısı

2 çay kaşığı limon suyu

Tuz

 

Yapılışı

Un ve suyu bir tencereye koyup muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Piştikten sonra hemen sıcakken dar, uzunca bir kaba dökün.

İçine ayçiçeği yağını ilave edip tekli bir çırpıcı ile (ya da mikserin tek ucu ile) hızla çırpmaya başlayın.

Kıvam almaya başlayınca yumurta sarısını ekleyin.

5 dakika daha çırpın ve tadına bakıp limon suyu ve tuzunu ilave edin.

Tekrar çırpın ve hemen kullanacaksanız servis tabağına, saklayacaksanız ağzı sıkı kapalı bir kavanoza döküp buzdolabına kaldırın.

Önemli Notlar;

Yazımın başında da belirttiğim gibi mayonez yaparken en önemli kural sürekli kesiliyor olması. İnsanın en çok yoran kısmı da odur zaten. Benimki pratik olanı ama bunun da püf noktaları var.

Öncelikle un ve su kıvam bulduktan sonra, ayçiçeği yağını hemen karışım sıcakken döküp hızla çırpmaya başlayacaksınız.

Bu çırpma işlemini yaparken genişçe bir kap yerine dar uzun bir kap kullanmalısınız. Çünkü genişçe bir kapta mayonezi toparlamak zor olur.

Kesinlikle tek çırpıcı ile yapmanız lazım çünkü mayonez hep aynı yöne çırpılmalı. Eğer mikser kullanacaksanız da tek ucu ile çalışmalısınız. Çünkü mikserlerin uçları biri sağa hareket ederken diğeri sola hareket eder. Bu yüzden de tek uç kullanılmalıdır.

Yumurta sarısını mayoneziniz kıvam bulmaya başladığında ilave edin.

Limon suyu ve tuzunu da mutlaka tadarak ilave edin.

Ayçiçek yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz ama tadı ekşimsi olur.

Limon suyu yerine de sirke kullanabilirsiniz. Tadında, kıvamında ya da kokusunda hiçbir değişiklik yapmaz.

Buzdolabında bir gece bekletirseniz ertesi gün mayoneziniz daha lezzetli ve kıvamlı olur.

 

Afiyet olsun…