Cevizli Lokum

Posted on 23 Şubat 2015 by tumay in Hamur İşleri, Tartlar ve Turtalar, Tatlılar

Herkese günaydııııın:) Uzun ve güzel bir bayram tatilinden sonra yine kaldığımız yerden devam etmeye geldik:) Kızımla, eşimle doya doya zaman geçirdiğim süper bir tatil oldu benim için. Umarım herkes için hem bayram tatili hem de 29 Ekim Cumhuriyet Bayramı bu güzellikle geçmiştir. Ewet nerde kalmıştık? Salı gününden başladığımız bu haftanın ilk tarifi ile güne başlayalım mı? Bu tarifi ilk defa Mutfak Sırları Nilay’dagörmüş ve çok beğenmiştim. Bu tatilde de deneme fırsatım oldu. Ufak tefek değişiklikler yaptım. Kendisine tekrar teşekkür ediyor ve ellerine sağlık diyorum:)

Malzemeler

5,5 su bardağı un (Gerekirse yarım bardak daha eklenebilir)

2 yemek kaşığı aktif kuru maya

2 tatlı kaşığı toz şeker

2 su bardağı ılık su

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tutam tuz

İç Harcı;

1 kase ceviz

1 çay kaşığı tarçın

2 çay kaşığı yenibahar

6 yemek kaşığı toz şeker

Hamuru açmak için;

1 çay bardağı zeytinyağı

Üzeri için;

3 yemek kaşığı pekmez

2 yemek kaşığı su

Yapılışı

Öncelikle bir kaseye ılık su, maya ve toz şekeri koyup 10 dakika köpürene kadar bekleyin.

Genişçe bir kabın içerisine öncelikle 5 su bardağı unu koyun.

Üzerine mayalı karışımı ve hamur için gerekli olan diğer malzemeleri ekleyip yoğurmaya başlayın.

Bu aşamada hamurunuz elinize yapıyorsa azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

Yoğurduğunuz hamurun üzerini bir bezle örterek yarım saat kadar dinlendirin.

Bu arada iç harcını hazırlamak için rondoya cevizleri, tarçını, yenibaharı ve toz şekeri koyup, cevizler çok küçük olmayacak şekilde 1-2 kere çekin.

Yarım saatin sonunda dinlendirdiğiniz hamurunuz 2-3 katına çıkmış olacak. (Bu, mayanın güzel tuttuğunu gösterir. Ayrıca parmağınızı batırdığınızda geri çıkmıyorsa da hamurunuz iyi mayalanmış demektir.)

Mayalanan hamurunuzu 3 eşit parçaya bölün.

Yağladığınız tezgahınıza alıp üzerine biraz zeytinyağı sürün ve açın.

İç harcınızın 3 te 1 ini hamurun üzerine yayıp rulo yapın.

3 parmak genişliğinde eşit parçalar olacak şekilde kesip yağladığınız fırın kabına dizin.

Diğer 2 hamurunuza da aynı işlemleri yapın.

Üzerlerine bir fırça ile pekmezli su sürün ve tekrar mayalanması için bir 15 dakika daha bekleyin.