Çi Börek (Çiğ Börek)
Herkese merhabaaaa. İnanılmaz bir iş yoğunluğum var ve de neyi nasıl yetiştirsem bilemiyorum şeklindeyim. İş olsun da yapalım derken sizleri de ihmal etmek istemiyorum. Biraz geç oldu ama birkaç takipçimin de özellikle istediği bu tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu börek beni çocukluğuma götürür. Mekanı cennet olsun ciciannemiz yapardı bize. Nasıl bir lezzet anlatamam! Hala da bulamam o lezzetli hiçbir çiğ börekte. Sanırım içinde biraz da çocukluk anıları ve o yıllar vardı. Lafı çok uzatmak istemiyorum. Halk arasında adına Çiğ Börek denir ama asıl adı Tatarca’da “Çok Lezzetli Börek” anlamına gelen Çi Börek’tir. Tarifim Gülhan Hoca’mdan… Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun…
Malzemeler
2,5 su bardağı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı kadar su
Deniz tuzu
İç harcı için;
200 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber (doğranmış)
3 adet rendelenmiş domates
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Kızartmak için;
Ay çiçek yağı
Yapılışı
Yoğurma kabının içine unu koyup tuz ile karıştırın.
İçine yumurtayı kırın, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
Azar azar su ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve yarım saat dinlenmesi için kenara alın.
Bu esnada iç harcı için bir kabın içine kıymanızı koyup üzerine soğanı rendeleyin.
Doğranmış biberleri ve rendelenmiş domatesleri de ilave edip baharatlarını ekleyin ve iyice karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp unladığınız tezgahta bir karış genişliğinde açın.
Açtığınız yuvarlak hamurun yarısına hazırladığınız iç harcınızı koyup diğer yarımı üzerine kapatın ve parmaklarınızla kenarlarını bastırın. (Kızartırken açılmamaları için dikkatlice ve iyi bastırın).
Tüm hamurunuz ve iç harcınız bitene kadar bu işleme devam edin.
Genişçe bir tavada kızdırdığınız yağda önlü arkalı çi böreklerinizi pişirin.
Sıcak servis yapın.
Dilerseniz iç harcını maydanozlu peynirli ya da patatesli de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun…
 "Pin It")
