Kestaneli Kütük Pasta ve İyi Seneler
Herkese yılın bu son gününden kocaman bir merhaba:) Biten yılla beraber hepimizin gelen yeni yıl için bir sürü umutları, dilekleri ve hedefleri var. Umarım yeni gelen yıl hepimize önce SAĞLIK, sonra huzur, mutluluk ve bol kazanç getirir. Herkese iyi yıllar diliyorum:)
Vee bugün sizlere yeni yıl sofranıza yakışacak bir pasta tarifi vermek istiyorum. Yapımı kolay, tadı hafif, lezzetli mi lezzetli:) Bu kış soğuğunda içinizi ısıtacak bir pastaJ Bence vakit daha erkenken hemen yapın. Sabahtan yapın ki akşama kadar kendine gelsin.
Malzemeler
Pandispanya için;
4 adet yumurtanın sarısı
4 adet yumurtanın beyazı
4 yemek kaşığı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Kestane Kreması için;
500 gram kestane (Haşlanmış, kabukları soyulmuş – Ben Metro’dan Horeca alıyorum)
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı krema (Çok sıvı ise tadına bakarak biraz daha ekleyebilirsiniz)
Ganaj için;
300 gram krema
300 gram bitter çikolata
1 tatlı kaşığından az tereyağı
Yapılışı
Yumurta sarılarını toz şeker ile 7-8 dakika kadar iyice çırpın.
Un ile kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin.
Elediğiniz unlu karışımı şekerli yumurta karışıma katıp karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın. (yumuşak tepecikler oluşması yeterli)
Unlu karışımınıza, çırptığınız yumurta aklarını 2 partide ekleyerek, silikon bir kaşıkla aşağıdan yukarıya olacak şekilde, köpükleri çok söndürmeden karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş büyük boy fırın tepsisine pandispanya hamurunuzu dökün ve kaşığın tersi ile ya da bir spatula yardımı ile tepsinin her yerine eşit olarak yayın.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 14-15 dakika pişirin. (Pandispanyanız hemen pişeceği için fırının başından ayrılmayın. Fazla pişirirseniz rulo yaparken kırılır).
Fırında pişen kekinizi bekletmeden çıkarın ve üzerine başka bir yağlı kağıt kapatıp çok soğutmadan rulo yapın.
Üzerine nemli bir bez kapatıp soğuyana kadar bekleyin.
Bu arada iç kreması için, kestaneleri rondoya koyup çekin.
Üzerine pudra şekeri ve kremayı ekleyip iyice karıştırın.
Ganaj içinde, içinde su olan bir tencereyi ocağa koyun ve suyu kaynatın.
Üzerine başka bir kap koyup içine krema, bitter çikolata ve tereyağını koyup eritin. (Benmari usulü). Bu işlemi yaparken üstteki kabınızın altta ki suya değmemesine ve üstteki kabınızın içine su kaçmamasına dikkat edin.
Soğuyan rulo pandispanyanızı açıp içine ganajın bir kısmını sürün. (Açtığınızda kenarlarda kuruyan yerler var ise oraları düzgünce kesin).
Onun üzerine de kestaneli kremanızı komple her yere eşit olacak şekilde sürün.
Çok sıkı olmayacak şekilde dikkatli rulo yapın.
Rulonun bir ucundan verev bir parça kesin.
Kalan ganajınızı komple pastanıza sürün ve kestiğiniz verev parçayı da pastanızın üzerine koyup onu da ganajlayın.
Tercihen bir gün, aynı gün yapmanız gerekiyorsa 7-8saat buzdolabında bekletin.
Üzerine çatal ile çizgiler atıp dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
HERKES MUTLU YILLAR…
