Tavuklu Ispanaklı Mantarlı Kapalı Kiş
Herkese günaydın. Enteresan bir güne başladım. Geceden kalma gibiyim. Çünkü gecem uykusuz geçti. Uykusuzluğumun bir kısmı tabii ki Simay, diğer kısmı da bloğum. Simay ile ilgili kısım malum:) Blokla ilgili kısmı ise; dün sayfam kapalıydı. Çünkü maalesef sayfam saldırıya uğramış. Sayfamı hackleyip, panelimi bozmak isteyenler yüzünden nerdeyse sabaha kadar uğraştık. Son girdiğim yazıların silinmesi dışında sayfayı sonunda kurtardık ama ciddi stres yaşadık. Bu yapılanı mantıklı ve insancıl bulmuyorum. Yazdığım bu iki kelime, “insancıl” ve “mantıklı” bence karşı tarafa çok fazla mesaj veriyor zaten. Neyse konuyu daha fazla uzatmak istemiyorum. Sinirlerim bozuluyor. Geçen gün de seyir halindeyken arabanın camına gelen taş, camı çatlattı. Bu sabah çatlayan ön camı değiştirmek için sanayiye gittim. Aslında cam değişimi yaklaşık 1 saatlik bir iş ama sonra kuruması 3-4 saat. O yüzden de şoförlerle işe geldim. Bakalım öğleden sonra bir şekilde arabayı alacağım. Yani uzun lafın kısası action dolu bir gün:)
Bu hareketli güne çok çok lezzetli bir kiş tarifi vermek istiyorum. İçinde yok yok. Tavuk, mantar, ıspanak, rendelenmiş kaşar peyniri, her şey. Hamuru lezzetli, iç harcı da lezzetli olunca geriye ısıtıp ısıtıp yemek kalıyor. Bence yılbaşı yaklaşırken sizde sofranızı bu lezzet ile süsleyin.
Malzemeler
Hamuru için;
2 su bardağı un
100 gr. tereyağ
1 yumurta
7 çorba kaşığı süt
1 çay kaşığı tuz
İç Harcı için;
1 paket Iglo ıspanak (yoksa 1,5 demet ıspanak)
400 gram mantar
6-7 adet tavuk kalça
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı Cezz zeytinyağı
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı
Öncelikle iç harcını hazırlamak için mantarları soyup yarım ay şeklinde doğrayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını tavaya koyup mantarları ilave edin ve saldıkları suyu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tuzunu, karabiberini ekleyip kenara alın.
Soğanı yemeklik doğrayıp ayrı bir tavaya kalan zeytinyağını koyun ve soğanları saydamlaşıncaya kadar kavurun.
Yıkanıp doğranmış ıspanakları ekleyip pişirin.
Tuzunu, karabiberini ekleyip kenara alın.Tavuk etlerinizi ufak küpler halinde kesip haşlayın. (Haşladığınız suya bir bütün soyulmuş kuru soğan, bir patates, bir havuç ve maydanoz sapları da ilave edip lezzetli bir tavuk suyu da elde edebilirsiniz).
Pişirdiğiniz tüm malzemeyi bir kabın içine koyup üzerine kaşar rendesini de ilave edin ve iyice karıştırın. İç harcınız hazır.
Hamur için derince bir kaba unu koyup, ortasına oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile yumurtayı ilave edin.
Tuz ve sütü ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse 1 kaşık daha süt ilave edin.
Hazırladığınız hamurun 3’te 1’ini kenara ayırın.
Elinizdeki hamuru hafif unlanmış mutfak tezgahınızda fırın kabınız boyutunda açıp yağlanmış fırın kabınıza yerleştirin.
Birkaç yerinden çatal ile delip 170 derecelik fırında, çok kızarmasına izin vermeden pişirin. (Pişirme esnasında hamurunuzun kenarları çekilmeye başlarsa düzeltin).
Hazırladığınız iç harcı pişen kişinizin içine yayın.
Ayırdığınız hamuru yine unlanmış tezgahınızda, kişinizin üzerini kapatacak şekilde, istediğiniz modeli vererek açın ve kişi kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 170 derecelik fırında, renk değiştirinceye kadar pişirin.
Afiyet olsun…
