Kurutulmuş Domatesli Zeytinli Kepek Ekmeği
Herkese merhaba. Harika bir sabah ile başladı pazartesi. Gün aydınlık, hava güneşli. Her zamanki gibi haftaya sendromsuz başlamış olan ben, oldukça yoğun bir günün içindeyim. Hatta birazdan, yaklaşık tüm gün sürecek bir toplantı için çıkacağım. Ama önce tüm evi, sanki bir Karadeniz fırıncısı gibi kokutan nefis bir ekmek tarifi vermek istiyorum. Hem de kepekli, hem de kurutulmuş domatesli, hem de zeytinli:)
Malzemeler
16 adet ufak yuvarlak ekmek için.
500 gram kepekli ekmek unu
1 paket instant maya
1,5 su bardağından az fazla ılık su
1 kase kurutulmuş domates
1 kase dilim siyah zeytin
Üzeri için;
Ay çiçeği çekirdeği
Yapılışı
Öncelikle fırınınızı 200 dereceye getirin ve alt rafına bir tava koyun (erimez bir tava). Ekmeği pişirirken fırında olmasını istediğimiz buhar için. Eğer tava koyamıyorsanız, pişirmeye başlarken içine buz da atabilirsiniz. Ancak fırınınızı önceden ısıtın.
Unu yoğurma kabına boşaltın ve mayayı ekleyip şöyle bir karıştırın.
Üzerine azar azar su ekleyip yoğurmaya başlayın.
Sıcak suda bekletip doğradığınız kurutulmuş domatesler ile zeytinleri de ilave edip ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
Kabınızın ağzını bir bezle kapatın. Ununuz kepekli olduğu için bez ıslak olsun ve de eğer hamura değecek ise bezi unlayın.
1,5 saat esintisiz bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Süre sonunda tekrar yoğurup hamurunuza şekil verin. Ben cevizden büyük parçalar koparıp ufak daireler yaptım.
Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine su sürüp ay çiçeği çekirdeği serpin.
Önceden ısıttığınız fırınınıza koyun. Alt rafta ısıttığınız tavanıza 1 su bardağı kaynar su koyup buhar olmasını sağlayın. Eğer tava koyamadıysanız, ısıtılmış fırınınıza buz parçaları da koyabilirsiniz. Bu şekilde de buhar olmasını sağlayabilirsiniz.
Üzerleri kızarıp iyice pişince fırından çıkarıp servis yapın.
Afiyet olsun…
