Balık Çorbası
Herkese merhaba. Bugün sizlere çok çok beğeneceğiniz ve de yapımı çok kolay bir tarif vermek istiyorum. Artık sadece restaurantlarda içmek zorunda değilsiniz. Hatta içeceğiniz en lezzetli balık çorbası diyebilirim. Kesinlikle her zamanki gibi, hem kolay, hem lezzetli. Eve balık aldığınız zaman, temizlediğinizde, filetosunu aldığınızda vs lütfen kılçıklarını, etlerini atmayın. Aslında zaten hep söylediğim şey; mutfakta bir şey atmayın. Doğradığınız maydanoz saplarını yapacağız et ve tavuk sularına kullanın. Haşladığınız makarnanın suyunu çorba yapımında kullanın gibi. Ama ne olursa olsun kesinlikle mutfaktan bir şey atmayın:) Ben bu çorbamı, geçtiğimiz günlerde tarifini sizlerle paylaştığım “Levrek Buğulama” da kullandığım balıklarım ile yaptım.
Bence mutlaka da bu çorbayı, özellikle de çocuklarınız için yapın. Eğer balık kokuyor diye yemek istemezse çocuğunuz, sarımsak koyun içine, o şekilde içirin. Bir kaşık bile içse yeter:)
Malzemeler
8-10 Kişilik
2 adet levrek (Filetosu çıktıktan sonra kalan etli kılçıkkısmı ve yenmeyen diğer yerleri – kuyruk hariç)
1 adet kuru soğan
1 adet rendelenmiş patates
1 adet rendelenmiş havuç
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su
8-10 dal doğranmış maydanoz
Değirmen deniz tuzu
Dilerseniz piştikten sonra servis için;
Limon, karabiber, pul biber
Yapılışı
6 su bardağı suya levreğinizden çıkardığınız kılçık ve yemekte kullanılamayacağınız etli kısımları ve kabuğu soyulmuş bir bütün kuru soğanı koyup haşlamaya bırakın.
Balıketleri haşlanınca sudan çıkartıp dikkatlice kılçıklardan ayıklayın.
Suyu süzün ve suyunda da kılçık kalmadığına emin olun.
Ayrı bir tencerede un ile zeytinyağını, unun kokusu gidene kadar kavurun.
Üzerine rendelenmiş patates ve havucu ilave edin.
Suyunu da ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayıkladığınız balıketlerini de ekledikten sonra tuzunu ilave edin ve bir taşım kaynatın.
En son doğranmış maydanozları koyup ocağın altını kapatın.
Kaselere paylaştırıp, dilerseniz üzerine limon, karabiber ve pul biber serperek servis yapın.
Afiyet olsun…
