Çilekli Dressing ve Metro ile Yaza Merhaba
Herkese merhaba. Bugün sizlerle güzel bir tarif eşliğinde, geçtiğimiz haftalarda gittiğim Metro Gross Market davetini paylaşmak istiyorum. Aradığım her şeyi bulabildiğim, uygun fiyata alabildiğim ve de güvenle kullanabildiğim bir yerdir Metro Market. Her zamanki gibi yine kalitesini göstermiş ve bizleri Şef Serkan Bozkurt’un yeni taşındığı Maslak’takiChef’s Table Mutfak Akademisi’nde ağırlamıştı. Hep beraber “ Yaza Merhaba” dedik:)
Bu keyifli ve bol sohbetli geçen günümüzde, hem fotoğraftaki lezzeti yaptık. Hem de Chef’s Table ekibinin bizler için hazırladığı birbirinden muhteşem lezzetleri tattık. Bu tatlara geçmeden önce, yaptığımız Çilek Dressing ile ilgili şefimizin bizlerle paylaştığı birkaç bilgiyi sizlere aktarmak istiyorum.
Dressing, asidik soğuk sos demektir. Çeşitli meyvelerle yapılabilir. Yapısında asit barındıran ve soğuk yenilen sosların genel adıdır. Şimdi gelelim tarifimize:)
Malzemeler
1 Kişilik
1 adet hellim peyniri
2 yaprak baklava yufkası
Yarım nektarin
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Dressing için;
5 adet çilek
1 – 1,5 çay bardağı sızma zeytinyağı (çileklerin üst seviyeyakın olacak kadar)
Çeyrek limonun suyu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi ya da beyaz şarap sirkesi
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber
Üzeri için;
Birkaç yaprak Akdeniz Yeşillikleri
Yapılışı
Öncelikle dressing için gerekli tüm malzemeler rondoya konulup iyice karıştırılır. (Burada zeytinyağını az kullanmayın). Çünkü sosunuzun kıvamı kaşıktan akacak kıvamda olmalıdır.
Ufak bir tavaya ayçiçeği yağı koyup, hellim peynirinizin her iki yüzünü de kızartın.
İki baklava yufkasını uzunlamasına üst üste koyarak kızarttığınız hellim peynirinizi ucuna koyun ve börek gibi sarın. (Buradaki gibi). Çok kalın olmaması için ortasından kesebilirsiniz.
Sardığınız yufkalı hellimi de az ayçiçeği yağı koyduğunuz tavada arkalı önlü kızartın ve kenara alın.
Aynı tavaya yarım nektarininizi koyup, yumuşayıp rengi değişene kadar pişirin.
Üzerine tereyağı ve nar ekşisini döküp hepsini çekene kadar birkaç dakika pişirin.
Tabağınıza pişirdiğiniz nektarini, üzerine çilekli dressing sosunu, üstüne baklava yufkasında hellim peynirinizi ve en üste de Akdeniz yeşilliklerini koyup servis yapın.
Tek kelime ile Mükemmel bir tat!
Ama yazımın başında da belirttiğim gibi daha bitmedi. O gün için, bizlere hazırlanmış birbirinden lezzetli tadımlarda vardı.
Firik buğdayından köz patlıcanlı, minik top köfteli ve eski kaşarlı “Risotto Anadolu”
İstakoz köpüğü üzerinde portakal jelli “Zeytinyağlı İstakoz Sarması”
“Kurutulmuş Bonfile”
Fesleğenli “Deniz Tarağı Cipsi”
İsli yoğurt üzerinde, köz biberli “Kızarmış Kayseri Mantısı”
Türk kahvesi kreması üstünde “Kestaneli Kuru Baklava”
Damla sakızlı “Çilek Buzlaması”
Acı, tatlı, tuzlu, ekşi, “All-in-one Çikolata”
Finali de süper bir barbekü partisi ile kapattık.
Bu güzel davet için öncelikle Metro Gross Market’e, muhteşem ev sahipliği için Şef Serkan Bozkurt’a ve tüm güzler yüzü ve emekleri içinChef’s Table Mutfak Akademisi çalışanlarına teşekkür ederim:)
Afiyet olsun…
