Et Soteli Çörek
Herkese kocaman ve sıcacık bir merhaba.
Bugünkü tarifimin aslında adına çörek dememe rağmen, bir ana yemek tadında. Doyurucu, lezzetli ve her zamanki gibi pratik. Bu hamurun tarifini daha önce sizlerle, bu tarifimde paylaşmıştım. Hamurum aynı. Tüm yapılış aşamaları ile hazırlamaya çalıştım.
Bu arada “Videolu Tariflerim” bölümüne yeni tarifler ekledim. “Maggi veSahrap Soysal” ile yaptığımız çekimlerin yanı sıra, geçtiğimiz hafta yayınlanan “Emine Beder ile Mutfak Aşkı” programının çekimlerini de izleyebilirsiniz.
Malzemeler
6 adet için
170 gram tereyağı (soğuk)
285 gram un
130 gram krem peynir
3 yemek kaşığı soğuk su
1,5 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı kabartma tozu
Değirmen deniz tuzu
İç harcı için;
200 gram sotelik dana eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı tatlı biber salçası
5 yemek kaşığı Iglo garnitür
10-15 dal doğranmış maydanoz
1 tutam kekik
Değirmen deniz tuz, değirmen karabiber
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
Çörek otu
Yapılışı
Öncelikle et sote için, yağı ısıttığınız tencerede etinizi saldığı suyu çekene kadar pişirin.
Üzerine yemeklik doğradığınız kuru soğanı ilave edip kavurmaya devam edin.
Salçaları ve garnitürleri de ekledikten sonra pişene kadar, arada kontrol ederek (eğer suyu biterse azar azar sıcak su ekleyerek) etleri yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişmeye yakın tüm baharatlarını ekleyin.
En son doğranmış maydanozları da koyup karıştırın ve ılınması için kenara alın.
Hamuru için; unu tezgaha yayıp ortasını açın ve küp küp doğradığınız tereyağını koyup yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
Krem peyniri ve kabartma tozunu ilave edip yoğurmaya devam edin.
Soğuk su, sirke ve tuzu da ekleyip ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
Streç filme sarıp yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Bu arada, zaman zaman karıştırarak iç harcınızın da ılınmasını sağlayın.
Dinlenen hamurunuzdan bir parça kopartıp, hafif unlanmış tezgahta pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Ortasına bir yemek kaşığı hazırladığınız iç harcınızdan koyun ve yarım çörek haline getirip kenarlarını kıvırarak kapatın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Bu işlemi tüm harcınız ve hamurunuz bitene kadar yapın.
Çöreklerinizin üzerine çörek otu serpip 170 derecede üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
