Patatesli Kıymalı Kıtır Börek
Herkese merhaba. Bugün sizlere kıtır kıtır bir börek tarifi vermek istiyorum. Özellikle de el açması börekler seviyorsanız, ama açamıyorsanız, size el açması börek tadı verecek bir tariftir bu:) Bu aralar evdeki Meryem ablamız ile beraber sürekli bu böreklerden yapıp yiyoruz:) Kesinlikle ikram edeceğiniz gün yapın ve pişirin. Çünkü zaman geçtikçe kıtırlığı geçiyor. Börek ertesi gün de yüne çok çok lezzetli ama kıtır kıtır yemek istiyorsanız o gün yemenizde fayda var:)
O zaman her zamanki gibi lafı çok fazla uzatmadan hemen tarifime geçmek istiyorum. Tavsiyem bu akşam sofranıza yapın bu böreklerden:) Bu arada artık tabaklarımı tanıyorsunuz:) Bu ve daha birçok çeşit için tık tık
Malzemeler
20 adet börek (Her yufkadan 4 adet çıkıyor)
5 adet yufka
4 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı un
250 gram tereyağı ya da margarin (eritilip ılıtılmış)
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
İç harcı için;
4 adet patates
300 gram kıyma
20 dal doğranmış maydanoz
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber, bir tutam fesleğen
Üstü için;
1 adet yumurtanın sarısı
Susam, çörek otu
Yapılışı
Öncelikle iç harcı için, patatesleri haşlayın.
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup sıcak ile patates ezici ile ya da yoksa bir çatal ile iyice ezin.
Zeytinyağını ısıttığınız tavada yemeklik doğradığınız soğanı saydamlaşana kadar kavurun.
Kıymayı ilave edip pişirin.
Pişmeye yakın, tuzunu, karabiberini ve fesleğen ekleyin.
Ezdiğiniz patatesleri ve doğranmış maydanozları da ilave edip iyice karıştırın. İç harcınız hazır olmuş olacak. (Dilerseniz bu iç harcı bir gece önceden de hazırlayıp, kabın ağzını streçleyip buzdolabında saklayabilirsiniz).
Bir kabın içinde un ile nişastayı karıştırın.
Tereyağını eritin ve içine ayçiçeği yağını ekleyip ılınması için kenara alın.
İlk yufkanızı tezgaha serip her yerine yağlı karışımdan sürün. Hiçbir yerinde açıklık kalmayacak şekilde her yerine sürmeniz çok önemli.
Unlu karışımınızı bir süzgece koyup tezgahtaki hamurun her yerine serpin. (Bu karışım hamurunuza çıtırlık verecek).
Karşılıklı kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın. Diğer iki kenara da aynı işlemi yapıp bir kare elde edin.
Enine ve boyuna kesip 4 ufak kare ortaya çıkarın.
Her bir karenin bir kenarına hazırladığınız iç harçtan bolca koyun vekenarlarını kapatmadan rulo yapın.
Kat yeri üstte olacak şekilde yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin.
Bu işlemi tüm yufkalar ve iç harcınız bitene kadar yapın.
170 derecelik önceden ısıtılmış fırında şişip üstleri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak iken kıtırlığı geçmeden servis yapın.
Afiyet olsun…
