Zeytinyağlı Beyaz Lahana Sarması
Herkese merhaba. Bugün sizlere evden sesleniyorum çünkü tatil:) İki haftadır alıştık haftanın bir gününü tatil yapmaya. Aslında fena da olmuyor değil bence:) Hem tam haftanın ortasında dinlenmiş, hem de yeniden enerji toplamış oluyorsunuz. Bence süper bir durum:)
Ben her zamanki gibi lafı çok uzatmadan bugünkü tarifime geçmek istiyorum. Mevsimin son kalan beyaz lahanaları demiştik bu hafta başındaki “Nohutlu Beyaz Lahana Çorbası”nda. Son son bir de zeytinyağlısını da yapalım dedim. Malum bu havalarda en çok “Zeytinyağlılar” yeniyor. İç harcı, “Zeytinyağlı Yaprak Sarması” ile aynı.
Malzemeler
1 adet beyaz lahana
1 adet büyük ya da 2 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates (kabukları soyulmuş, ufak doğranmış)
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
6-7 dal taze nane (ince doğranmış)
6-7 dal maydanoz (ince doğranmış)
2 adet kesme şeker
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber
Pişerken eklemek için;
2 su bardağı ılık su
Piştikten sonra üzerine için;
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yapılışı
Lahanayı yaprak yaprak dikkatlice ayırıp güzelce yıkayın.
Geniş ve derince bir tencereyi su ile doldurup kaynatın.
Yıkadığınız lahana yapraklarını kaynayan suya daldırıp iyice yumuşayana kadar haşlayın.
Pirinçleri üzerlerini geçecek ılık suya koyup 15-20 dakika kadar bekletin.
Soğanları yemeklik doğrayıp ısıttığınız zeytinyağında kavurmaya başlayın.
Kesme şeker ve tuzu bu aşamada ilave edin. (Daha lezzetli oluyor).
Dolmalık fıstıkları ilave edin.
Suyunu süzüp iyice yıkadığınız pirinçleri ekleyin.
Birkaç dakika hepsini kavurduktan sonra doğranmış domatesleri, kuş üzümlerini, yenibaharı ve karabiberi koyup kavurmaya devam edin.
En son doğranmış maydanoz ve taze naneyi ekleyip güzelce karıştırın ve ılınması için kenara alın. (Ben genelde zeytinyağlı içlerimi bir gece önceden hazırlayıp dinlendiriyor, yeşillikleri ertesi gün ekleyip karıştırıyorum. Hem tüm aromasını veriyor, hem de zeytinyağlının içi dinlenmiş oluyor).
Haşlayıp süzdüğünüz lahana yapraklarını tezgaha dizip açın.
Ortadaki sert damarını kesip, ucuna iç harcınızdan koyup sigara böreği gibi sarın.
Yırtık yaprakları tencerenin en altına dizin.
Sardığınız tüm yaprak sarmalarını tencereye dizdikten sonra üzerine 2 su bardağı ılık su döküp, kısık ateşte pişmeye bırakın.
Piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirip soğuyunca yanında limon ile servis yapın.
Afiyet olsun…
