Yufkalı Rulo Köfte
Herkese kocaman bir merhaba:) Bugün dünden daha çok kar yağıyor ve her yer daha bir beyaz. Minik prensesim de dün ilk defa karla bilinçli olarak tanışmış oldu:) Kreşte kartopu oynamışlar. “Kay kopu oynadık anneciiiiimmm” diye anlattı akşam büyük bir heyecanla:) Canım benim ya büyüdükçe iyice tatlı oluyor çocuklar. Sabahları onu bırakıp işe gelmek eskisinden daha zor:) Neyse konu nerden nereye geldi. Bence hemen tarifimize geçelim:)
Bugün sizlere inanılmaz güzel bir tarif vereceğim. Bu tarif, hem pratik hem de çok lezzetli. Üstelik bu tarifi verirken iyi bir köfte yapmanın da birkaç püf noktasından bahsedeceğim. Bu köfteyi, okulda hocamız Cenk Usta ile yapmıştık. Çok beğendim ve evde de yapmaya başladım. Sizlerle de paylaşmak istedim. Çünkü aslında sadece yufka ve köfteden oluşan bir yemek ama yapımı, malzemeleri ve sunumu ile misafirlerinize dahi yapabileceğiniz kadar güzel ve lezzetli.
Bundan sonra her yeni yayınımdan haberdar olmak için soldaki kutucuğa mail adresinizi yazıp kayıt olun. Her yayınımdan haberiniz olsun.
Ayrıca beni sayfalarında takip etmek isteyenlerin kumanda paneline aşağıdaki linki yazmaları yeterli;
www.tumayinmutfagi.com/rss.aspx
Malzemeler
4 – 6 Kişilik
2 adet yufka
1 adet yumurtanın akı (yufkaları yapıştırmak için)
Köfte için;
600 gram yağlı kıyma
100 gram soğan suyu (azar azar kontrollü eklenecek)
20 gram galeta unu
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
3 dilim ufak küp doğranmış kaşar peyniri
1,5 su bardağı haşlanmış mısır taneleri
Yapılışı
Tarifime geçmeden önce belirtmek istediğim birkaç nokta var. Öncelikle, köftemizde soğanı rende olarak değil suyu ile kullanıyoruz. Rende olarak kullandığınız zaman, o garnitür oluyor aslında. Kopar. Ayrıca bekledikçe de kararır ve yerken de çok ağıza gelir. Üstelik suyu çok çok daha fazla bir lezzet katıyor. Köfteyi yoğururken kontrollü eklemek gerekiyor.
Ayçiçek yağı ve karbonatı da, elastiki yapıyı sağlamak için katmakta fayda var. Ben mutlaka kullanıyorum. Bence siz de bir kere deneyin. Beğeneceğinize eminim.
Kimyon da et hissi verdiği için bana göre köftenin olmazsa olmazlarından.
Şimdi köfte için gerekli malzemeleri derince bir yoğurma kabına koyup iyice yoğurun. Yoğururken elinize yapışmasın diye elinizi yağlayın.
Yoğurduğunuz köfteyi dinlenmesi için kenara alın. Bu dinlenme işlemi, hem galeta ununun şişmesi, hem de tüm baharatların birbirine iyice karışması için önemli. Bu sayede köftenizin kuru olup olmadığını ve baharat dengesini de iyice anlamış olursunuz.
İlk yufkanızı tezgaha serip her yerine yumurta akı sürün ve ikinci yufkayı da üzerine yapıştırın.
Yufkanızın her yerine köfte harcınızı çok kalın olmayacak şekilde yayın.
Sıkıca rulo yapın.
5 – 6 cm uzunluğunda kesip, sıkıca streç filme sarın.
Tercihen bir gece, vaktiniz yoksa 4-5 saat iyice şeklini alması için buzdolabına kaldırın.
Bekleyen yufkalı köftelerinizi buzdolabından çıkarın ve streçlerini açın.
Bıçağınızı her defasında sıcak suya batırarak, köftelerinizi 2 parmak genişliğinde kesin. (Bu tip, bozulmasını ve bıçağa yapışmasını istemediğiniz ürünleri keserken, bıçağınızı her defasında sıcak su dolu bir kaba daldırın).
Kestiğiniz dilimleri, az yağla ısıttığınız tavada arkalı önlü hızlıca bir mühürleyip, yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
170 derecede pişirin.
Yanında nefis demlenmiş bir pilav ile sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
Tarifi birebir uygulmama rağmen kiymayi da oldukca ince yaymama ragmen kıymanın bir kısmı bu rulo icerisinde çiğ kaldi az daha pişireyim dedim bu sefer de bu görüntüden eser kalmadi en sonun da yaktım kömür ettim o oldu 😢
Merhaba Elif Hanım. Bu tarifi çok kişi denemiştir alsında. Ben de sık sık yaparım. Nerede sorun oldu tam bilemedim ama köftenin çiğ kalmaması için önceden tavada arkalı önlü mühürlenip sonra fırınlanıyor. zaten çiğ kalması çok zor ama belki de yufkalar mı çok kalındı bilemedim. Bence bir kere daha deneyin. bu sefer olacağına eminim. Sevgiler:)