Fellah Köftesi
Haftanın ilk gününden herkese kocaman bir merhaba. Her yeni gelen gün, bir öncekinden daha güzel, daha sağlıklı, daha güvenli olsun istiyoruz ama sanki her şey daha bir karışık hal alıyor. Artık sadece hayırlısı olsun diyebiliyorum. Umarım her şey kısa zamanda biter ve hep dilediğimiz gibi daha güzel günler olur.
Bugün sizlere bence, bir akşam sofrasına en çok yakışan tariflerden birini vereceğim. Biz çok çok severiz. Birçok yörede sarımsaklı köfte olarak da geçer çünkü sarımsağı bol bir köftedir. Bence içinde et ürünü olmamasından dolayı da iyi bir vejetaryen köftesidir:)
O zaman lafı uzatmadan hemen tarifimize geçelim.
Malzemeler
4 – 6 Kişilik
1 su bardağı ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
2,5 yemek kaşığı un (kıvamına az ya da daha çok eklenebilir)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, kimyon, karabiber
Sıcak su
Domates sos için;
4 adet orta boy domates
4 diş sarımsak
3 – 4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, pul biber
Üzeri için;
Doğranmış maydanoz
Yapılışı
Öncelikle bulguru, üzerine 1 parmak geçecek kadar sıcak su ile ıslatıp kabın ağzını kapatın. 10 dakika kadar beklesin. (Bu süre içinde bulgur şişip yumuşamış olacak).
Bu esnada rondonun içine kabukları soyulmuş domateslerinizi ve iki böldüğünüz sarımsaklarınızı ekleyip iyice çekin ve kanara alın.
Suyunu çekip yumuşayan bulgurunuzu önünüze alıp içine irmik, domates salçası, yumurta, un ve baharatları ilave edip iyice yoğurun. (İyice yoğurmanız pişerken dağılmaması için çok önemli).
Elinize çok yapışmayacak şekilde gerekirse un ilavesinde bulunabilirsiniz.
Bu sırada da genişçe bir tencereye bolca su koyun ve kaynamaya bırakın.
Yoğurduğunuz hamurdan ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve parmağınızla ortalarına çukur açıp bir tabağa dizin.
Hazırladığınız bütün köfteleri kaynayan suya teker teker atın. Hepsi yukarıya çıktığında köfteleriniz pişmiş demektir. (Teker teker atmanız da önemli çünkü birbirine yapışmadan pişmeleri gerekiyor).
Pişen köftelerinizi delikli bir kepçe ile sudan çıkartıp ayrı bir tabağa koyun.
Ayrı bir tavaya sıvıyağ koyup ısıtın ve rondodan çektiğiniz sarımsaklı salçanızı ilave edip pişirmeye başlayın.
Üzerine domates salçasını ekleyin. Salçayı da iyice kavurduktan sonra nar ekşisini ve baharatları koyup karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Servis tabağının altına önce bir miktar domates sosunuzdan koyun. Üzerine köftelerinizi koyup karıştırın.
Kalan sosunuzu da üzerine döktükten sonra doğranmış maydanoz serpip servis yapın.
Afiyet olsun.
