Güveçte Kerevizli Kuzu Sote
Herkese kocaman bir merhaba:) Güne yağmurla başladık ama şikayetimiz yok. Çünkü malum bu yaz suyumuz olmayacak yoksa:) Bugün sizlere harika bir yemek tarifim var. İçinde kerevizler, kuzu etleri, sebzeler, soslar, kaşarlar lokum gibi bir yemek:) Kesinlikle çok çok seveceksiniz. Özellikle de kereviz yemeyenlere sesleniyorum. Bu tarif tam size göre:)
Malzemeler
6 Kişilik
600 gram kuzu kuşbaşı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kereviz
10 adet arpacık soğan
2 adet sivri biber
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
2 adet domates
10 – 15 dal dereotu
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
2 adet limonun suyu
Beşamel sos için;
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
2 su bardağına yakın soğuk süt (Koyu kıvamlı bir sosyapacağız)
Tuz
Muskat rendesi, karabiber
Üzeri için;
2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kırmızı toz biber
Yapılışı
Öncelikle kerevizleri soyup etleriniz ile aynı boyutta olacak şekilde doğrayın ve 2 limonun suyuyla ve bir miktarda su ile birlikte tencereye koyun ve yumuşayıncaya kadar haşlamaya bırakın.
Kerevizler haşlanırken, ayrı bir tencereye tereyağını koyup eritin ve içine etlerinizi ilave edin.
Saldıkları suyu çekene kadar pişirin.
Biberlerinizi ve kabukları soyulmuş domateslerinizi doğrayın.
Suyunu çeken etlerinizin üzerine arpacık soğanlarınızı ekleyin.
Doğradığınız biberleri, domatesleri ve haşlanmış bezelyeyi de ilave ettikten sonra birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Bu esnada yemeğinizin suyu azaldı ise su ilave edin.
Haşlanan kerevizlerinizi delikli bir kepçe ile alıp yemeğinize katın ve karıştırın.
Ayrı bir sos tenceresinde de beşamel sosunuzu yapmaya başlayın. Tereyağını eritin ve unu ilave edip kokusu gidene kadar, karartmadan kavurun.
Üzerine yavaş yavaş soğuk sütü ekleyip hızla çırpın. Hafif kıvamlı bir beşamel sos yapın. (Etleriniz hazır oluncaya kadar da bekleyeceği için yoğunlaşacağını unutmayın. Sıcak soslar, bekledikçe yoğunlaşır).
Sosunuzun tuzunu, karabiberini ve muskat rendesini koyup karıştırın. Kenara alın.
Yemeğinizin de baharatlarını ekleyip güveç kaplarına birkaç kaşık koyarak paylaştırın.
Üstlerini beşamel sos ile kapatın.
Rendelenmiş kaşar peyniri ve toz kırmızıbiber serpip 170 derecelik fırına verin. Sadece kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında tutmanız yeterli.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
