Peynirli Minik Sandviçler
Herkese kocaman bir merhaba:) Artık sabahları işe giderken havanın biraz aydınlık olması, özellikle de akşam çıkarken aydınlık olması beni çok mutlu ediyor:) Her zamankinden daha güzel bir enerjiyle ve mutlu geliyorum iş yerine. Aynı mutlulukla da sizinle tariflerimi paylaşıyorum.
Bugünkü tarifim nefis sandviç ekmekleri içinde peynirli karşımlar:) Bu güzel tarifimi sevgili Gülhan Kara Hocamın Çay Saati kitabından hazırlamıştım. Sizlere de şiddetle tavsiye ederim. İsterseniz lafı çok uzatmadan hemen tarifimize geçelim.
Malzemeler
35 – 37 adet için;
30 gram yaş maya
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
125 gram tereyağı
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı. 3 su bardağı ilebaşlayın ilave etmeye)
İç Harcı için;
2 yemek kaşığı labne peyniri
Yarım demet doğranmış maydanoz
100 gram rendelenmiş beyaz peynir
2 yemek kaşığı mayonez
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı
Öncelikle maya için ılık süt ve ılık suyu bir kabın içine koyup mayayı ilave edin ve bir çatal ile karıştırıp eritin.
3 su bardağı unu yoğurma kabınızın içine koyup tuzu ve toz şekeri ekleyip karıştırın.
Ortasını açıp mayayı ve kalan diğer ürünleri ilave edip yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayacak, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek yoğurun.
Hamurunuzun üzerini hafif nemli bir bez ile kapatıp yaklaşık 30 dakika mayalanması için kenara alın.
Hamurunuz bıraktığınızın iki katı bir hacme kavuştuğunda ve parmağınızı bastırdığınızda da geri gelmiyorsa mayalanmış demektir.
Hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alıp eliniz ile içindeki havayı iyice çıkartarak yoğurun.
Cevizden biraz daha ufak parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
15 – 20 dakika kadar tekrar mayalanmaya bırakın.
Bu esnada iç harcı için bir kabın içine beyaz peyniri, kaşar peynirini, labne peynirini ve doğranmış maydanozun bir kısmını ekleyip karıştırın.
Mayalanan sandviç ekmeklerinizin üzerine hafif fırça darbeleri ile (mayalanan hamurların kabarıklığını söndürmemek için) yumurtalı yağ karışımından sürüp, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin. (Yaklaşık 15 – 20 dakika).
Fırından alınca üzerini tekrar nemli bir bez ile örtüp 15 dakika bekletin. Ekmeklerinizi sade olarak da tüketebilirsiniz. Ben hepsini peynirli harç ile doldurmadım. Bir kısmını sade bırakıp ayrı bir kaba aldım ve üzerini streç film ile kapattım. Bu şekilde de günlük ekmek olarak yumuşacık tüketebilirsiniz.
Ekmeklerinizi ortadan tam kopmayacak şekilde ikiye kesin ve iç kısımlarına mayonez sürün.
Hazırladığınız iç harcınızdan doldurup ağız kısmını doğranmış maydanozla kaplayın.
Nefis bir demli bir çay yanında servis yapın.
Afiyet olsun…
