Kayısı Kremalı Pasta
Herkese kocaman bir merhaba. Bu akşam sahura kalkıyoruz ve yarın itibari ile hayırlısı ile Ramazan ayı başlıyor. Oruç tutacağız. Şimdiden herkese Hayırlı Ramazanlar diliyorum:) Ramazan ayı boyunca sizlerle her gün iftar menü önerileri paylaşacağım. Aynı eskiden olduğu gibi:) Eski menü önerilerime bakmak için buraya tıklayabilirsiniz:)
Gelelim bugünkü tarifimize. Yine bir tatlı ile haftayı bitiriyoruz. Nefis bir pasta tarifim var. Üstelik de kayısılı. Kayısılar artık tüm kokusu ve lezzeti ile tezgahlarda yerini almaya başladı. Hem tazesi hem de kurusu nefis.
Kayısılı diğer tariflerimden bazılarına da aşağıdaki linklerden ulaşabilirsiniz;
Bu arada güzel ve iyi bir pandispanya için güzel bir reçete vereceğim. Vereceğim reçete sade pandispanya için. Eğer kakaolu yapmak isterseniz, mutlaka un miktarından azaltma yapmanız gerekiyor. İlerleyen günlerde bununla ilgili oranlar da vereceğim. Aksi takdirde sıkı ve sert bir pandispanyanız olur. Ayrıca, iyi bir pandispanya için, yumurta başına 2 gram vanilya konulmalıdır. Daha fazla lafı uzatmadan hemen tarifimize geçelim:)
Malzemeler
8 – 10 Kişilik
Pandispanya için;
4 adet yumurtanın sarısı (oda sıcaklığında)
4 adet yumurtanın beyazı (oda sıcaklığında)
150 gram toz şeker
8 gram toz vanilya (yumurta başına 2 gram)
95 gram un
45 gram mısır nişastası
Kayısı kreması için;
4 yemek kaşığı kayısı püresi (Püre için miktarlar aşağıdaverilmiştir)
1 paket sade toz krem şanti
Bir su bardağından 2 parmak eksik soğuk süt
120 gram beyaz çikolata
4 adet küp doğranmış taze kayısı
Keki Islatmak İçin;
1 kase süt
Üzerine;
7 – 8 adet dilimlenmiş taze kayısı
Pudra şekeri
Kayısı püresi için;
500 gram taze kayısı
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı su
Yapılışı
Öncelikle kayısı püresi için gerekli malzemeleri bir tencereye koyup, kayısılar iyice yumuşayana kadar pişirin. (Kayısıların çekirdeklerini çıkartın).
Pişen tüm malzemeyi rondoya koyup iyice çektirin. Kayısı püreniz hazır. Ilınması için kenara alın.
Kremanız için de şimdiden beyaz çikolatanızı benmari usulü eritin ve ılınması için onu da kenara alın.
Artık pandispanya yapmaya başlayabiliriz.
Önce toz şekerinizin yarısı ile yumurta sarılarınızı, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
Toz şekerin kalan yarısı ile de yumurta aklarını kar beyaz oluncaya kadar çırpın.
Ayrı bir kaba un ve mısır nişastasını eleyin.
Yumurta sarılı karışımınızı yumurta aklarının üzerine ekleyerek fold edin. (Alttan yukarıya kabarıklığını söndürmeyecek şekilde karıştırın).
Unlu karışımınızı iki parti olacak şekilde yumurtalı harcınıza ekleyin. (Yine alttan yukarıya doğru karıştırın).
Yağlayıp unladığınız fırın kabına döküp tezgaha sadece 2 kere vurun. (içindeki büyük hava kabarcıklarının çıkması için).
170 derecelik fırında 35 – 40 dakika pişirin. (Fırınınızın kapağını ilk 30 dakika hiç açmayın.30 dakika sonunda ortasına bir kürdan batırarak kuru çıkıp çıkmadığına bakın. Kürdanınız temiz ise pişmiş demektir.)
Kekinizi soğuması için fırında çıkartın.
Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp ızgara telinin üzerine koyun. Alttan da soğuması gerekiyor. (Başarılı bir pasta için, tercihen pandispanyanızı bir gece önceden yapmanızda fayda var).
Kekiniz soğurken kreması için bir kabın içine toz krem şantiyi, sütü, erittiğiniz beyaz çikolatayı ve kayısı püresini ekleyin.
Yoğun bir kıvam alıncaya kadar çırpın.
İçine doğranmış kayısıları ekleyip tekrar çırpın ve soğuması için dolaba kaldırın.
Kekinizi tırtıklı bir ekmek bıçağı ile enlemesine ikiye kesin.
Üst katını kekinizin alt tabanı olacak şekilde servis tabağınıza koyun.
Üzerini bir fırça yardımı ile süt ile ıslatın.
Kayısı kremanızı kalın bir tabaka olacak şekilde, kenarlarını sürekli düzelterek sürün.
Üzerine diğer katını yerleştirin.
Pudra şekeri serpip dilimlenmiş kayısı yerleştirin.
Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
