Ratatouille Galette

Posted on 16 Nisan 2015 by tumay in Ana Yemekler, Hamur İşleri, Sebze Yemekleri

Herkese kocaman bir merhaba:) Bugün en sevdiğim yemeklerden birini en sevdiğim bir başka yemek ile birleştirip hazırladım sizler için. Kesinlikle ama kesinlikle inanılmaz lezzetli bir yemek çıktı ortaya. Hem yapımı kolay, hem göze, hem de mideye hitap eden nefis bir lezzet:)

O zaman lafı çok uzatmadan hemen tarifimize geçelim:)
Malzemeler;

Galette için;

150 gram LUNA

2,5 su bardağı un

60 gram krem peynir

5 yemek kaşığı buzlu su

1 fiske tuz

İç Harcı için;

2 adet büyük közlenmiş kırmızıbiber

1 adet kuru soğan

1 diş irice sarımsak

2 adet orta boy düzgün patlıcan

2 adet orta boy düzgün kabak

5 – 6 adet orta boy sert domates

Tuz, karabiber

Üst Sos için;

3 diş sarımsak

Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Tuz, karabiber, toz kekik, toz fesleğen

Kenarları için;

1 adet yumurtanın akı

Rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı;

Öncelikle hamur için gerekli malzemeleri yani LUNA’yı, unu, krem peyniri ve tuzu (su hariç) derin bir kaba koyup yoğurun.

Sert bir hamur elde edinceye kadar kaşık kaşık buzlu su ekleyin. (4 – 5 yemek kaşığında toparlanmaya başlıyor).

Hamurunuzu streçleyip yarım saat dinlendirmek üzere buzdolabına kaldırın.

Yemeğinizi yapmaya başlamadan önce patlıcanlarınızı ince halkalar halinde doğrayın, kararmaması ve acısının çıkması için su dolu bir kaba koyup üzerine bolca tuz serpin. Beklesinler.

Ratatouille yemeğinin en önemli özelliği, içerine konulan tüm sebzelerin aynı büyüklükte olmasıdır. Ben halka şeklinde doğradığım için, tüm halkaların aynı kalınlıkta olması gerekir.

Kırmızıbiberlerinizi közleyip ufak doğrayın.

Orta boy tavanızı ocakta ısıtın ve gelişi güzel doğradığınız kuru soğanınızı tavaya ilave edip saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine doğradığınız biberlerinizi ve baharatları ekleyin.

Birkaç dakika daha kavurduktan sonra tavadaki tüm malzemelerinizi rondoya koyup iyice pürüzsüz oluncaya kadar çektirin.

Dolapta bekleyen hamurunuzu bir merdane ile yuvarlak şekilde açıp yağlı kağıt üzerine alın.

Hazırladığınız kırmızıbiber sosunu kenarlardan boşluk kalacak şekilde, hamurun tabanına yayın.

Kabak ve domateslerinizi de patlıcanlar ile aynı kalınlıkta olacak şekilde ince halkalar halinde doğrayın.

Suda beklettiğiniz patlıcanlarınızı bir bezin üzerine koyup iyice sularını sıkın.

Sırayla hamurunuzun üzerine bir domates, bir patlıcan, bir kabak olacak şekilde tüm sebzelerinizi dizmeye başlayın.

Ayrı bir kapta üst sosu için, sarımsak ve baharatları ekleyip karıştırın ve bir tatlı kaşığı yardımı ile sebzelerinizi üzerine gezdirin.

Hamurun kenarlarına yumurta akı sürüp rendelenmiş parmesan serpin ve sebzelerinize değmeyecek şekilde alüminyum folyo ile kapatıp 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 – 1,5 saat pişirin.

Dilimleyerek sıcak servis yapın.