Ricotta (Tatlı Lor) Peyniri

Posted on 6 Ekim 2015 by tumay in Ev Yapımı, Kahvaltılıklar, Küçük Sırlar

Herkese kocaman bir merhaba:) Beni tanıyanlar bilir, fırsat buldukça, zamanım oldukça birçok şeyi dışarıdan hazır almaktansa evde kendim yapmayı severim. Bu hafta sonu da uzun zamandır yaptığım, çok sevdiğim birkaç ev yapımı ürünü yapma fırsatım oldu. Bunlardan biri de gördüğünüz bu peynir. İtalyanların Ricotta dediği, bizim de tatlı lor olarak bildiğimiz en sevdiğim peynirlerden biri. Özellikle reçeller ile, kekler ile, makarna sosları ile aslında bir çok yiyecek ile çok uyumlu. Yapımı da oldukça basit. Sadece taze bir peynir olduğu için 4 – 5 gün içinde tüketmelisiniz. Zaten 1 litre sütten 170 gram kadar çıkıyor. O yüzden de pek kıymetli:) İsterseniz artık kahvaltılarınızda, çay saati tariflerinizde, yemeklerinizde rahatlıkla kullanabileceğiniz bu lezzetli peynirin tarifine geçelim.

Malzemeler;

1 litre süt

5 yemek kaşığı sirke

Yapılışı;

1 litre sütü çelik bir tencereye koyup ısıtın. Üzeri hafif kaymak tutunca tamam demektir. Kesinlikle kaynatmayın ve çok ısıtmayın. Tencereyi hafif salladığınızda üzerinde ince bir kaymak tabakası göreceksiniz. Bu durum sütünüzün istediğiniz ısıya geldiğini gösterir. Fazla ısıtırsanız biraz ılınmasını bekleyin.

Ocağın altını kapatın ve tencereyi kenara alın. İçine sirkeyi ilave edip birkaç dakika karıştırın. Peynirinizin kesildiğini göreceksiniz.

Bu şekilde tencerenin üzerine temiz bir havlu kapatarak 1 saat bekletin.

1 saatin sonunda iki kat yaptığınız temiz bir tülbent ya da tek kullanımlık boneler yardımı ile peynirinizi iyice süzün. Tülbenti sıkıp iyice suyunun çıkmasını sağlayın. Süzgeçte bırakıp 2 saat bekletin. İyice süzülmüş olsun. Ricotta peyniri bulunduğu kabın şeklini alan bir peynirdir. Ben tülbentte yuvarlak sıktığım ve bu şekilde olsun istediğim için şekli de böyle oldu.

Bu arada kesinlikle süzdüğünüz peynir altı suyunu atmayın. Çorbalarınızda ve makarnalarınızda kullanın. Ben bu peynirden süzdüğüm suyu çorbada kullandım. İnanılmaz lezzetli oldu. Kesinlikle çok lezzetli!

2 saatin sonunda tülbentinizi açın ve enfes taze peyniriniz hazır:) Hatta hemen bir parçasına çilek reçeli döküp yiyin:)

Yukarıda da bahsettiğim gibi 1 litreden 170 gram kadar çıkıyor. Taze bir peynir olduğu için, buzdolabında kapalı kaselerde saklayıp,  4 – 5 gün içinde tüketin.

Afiyet olsun…