Pırasalı Havuçlu Kiş

Posted on 16 Kasım 2015 by tumay in Hamur İşleri, Kişler

Herkese yepyeni bir haftadan kocaman bir merhaba:) Hafta sonunu ufak bir kaza ile atlatarak yine karşınızdayım:) Annemlerin evinin önünde ayağım burkuldu ancak sonrasında ayağımın üzerine basamayıp şişince biraz sıkıntı oldu. Neyse ki kırık – çıkık bir şey yok. En azından şimdilik:) Hafif aksak yürümem dışında her şey yolunda. Herkese şimdiden güzel bir hafta diliyorum.

Malum havalar artık soğudu. Her ne kadar bu hafta pastırma yazı yaşasak da akşamları oldukça serin oluyor ve kış sebzeleri de çıktı. İşte ben de bugün sizlere bu kış sebzeleri ile enfes bir tarif vereceğim. Özellikle de sebze yemeyen çocuklarınız var ise, bence bu tarif tam size göre. Yedirmek istediğiniz her sebzeyi içerisine rahatlıkla ekleyebilirsiniz. Ben pırasa, havuç ve kabak ekledim. Enfes bir tadı oldu. Hele de kıtır kıtır kiş hamuru. Bence bu tarifi mutlaka not edin.

Malzemeler;

Hamur için;

100 gram soğuk tereyağı

2 su bardağı un

1 adet yumurta

7 yemek kaşığı soğuk süt (gerekirse arttırabilir ya da azaltabilirsiniz)

1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

400 gram temizlenmiş pırasa

2 adet rendelenmiş havuç

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber

200 ml krema

2 adet yumurta

15 -20 dal doğranmış dereotu

Üzeri için;

1 adet ince dilimlenmiş kabak

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

Öncelikle küp küp doğranmış tereyağı ile unu kum oluncaya kadar elinizle çok yoğurmadan karıştırın.

Ortasını açıp diğer malzemeleri ilave edin ve kurabiye hamurundan farklı olarak eliniz ile toparladığınız bir hamur elde edin. (Hamur ile çok fazla oynamayın ki tereyağını kusmasın).

Hamurunuzu streç filme sarıp dinlenmesi için 20 dakika buzdolabına kaldırın.

İç harcı için, temizlenmiş ayıklanmış pırasaları ufak doğrayın.

Zeytinyağını ısıttığınız genişçe bir tavada pırasalar ile havucu birkaç dakika yumuşayıncaya kadar pişirin. Çok fazla öldürmeyin zaten fırında da pişecekler. İçine tuz ve karabiberini de ekleyip kenara alın.

Ayrı bir kabın içine krema, yumurtalar, dereotu, tuz ve karabiber ile pişirdiğiniz sebzeleri ekleyip karıştırın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru kalıplara yerleştirin ve çatal ile delikle açın.

Üzerine yağlı kağıt koyup nohut, kuru fasulye gibi baklagiller yerleştirerek ağırlık yapmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 – 20 dakika pişirin.

Süre sorunda üzerlerindeki bakliyatları çıkartıp eliniz ile delikleri düzeltin ve 5 dakika daha fırına koyun.

Çıkardığınız hamurların içine, hazırladığınız iç harcı paylaştırıp kenarlarına ince dilimlediğiniz kabakları yerleştirin.

Biraz kabakların da üzerine gelecek şekilde rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

Artan hamurlarınızdan kalan parçalardan şekiller yaparak kişinizi süsleyin.

175 derecelik fırında 20 – 25 dakika kadar pişirin.

10 dakika dinlendirip servis yapın.