Kabaklı Peynirli Kiş

Posted on 6 Ocak 2016 by tumay in Hamur İşleri, Kişler

Herkese kocaman merhaba:) Oldum olası tart ve kişleri çok çok severim:) Hatta sıklıkla da kiş yaparım. Bugün de öyle bir gün. Enfes bir tarifim var:) Hem hamurunu, hem de iç harcını çok çok seveceksiniz. Üstelik de hemen yapabileceğiniz bir tarif. Hatta dilerseniz tart hamurunuzu önceden hazırlayıp buzlukta da saklayabilir, lazım olacağı zaman alıp kullanabilirsiniz. O zaman artık haydi tarife:)

Malzemeler;

Hamur için;

100 gram soğuk tereyağı

2 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 adet soğuk yumurta

7 yemek kaşığı soğuk süt

İç Harcı için;

1 adet rendelenmiş kabak

1 adet rendelenmiş havuç (Büyük ise yarısı yeterli)

1 adet yumurta

200 ml krema

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

150 gram rendelenmiş beyaz peynir

Tuz, karabiber, muskat rendesi

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

Öncelikle küp küp doğranmış tereyağı ile unu kum oluncaya kadar elinizle çok yoğurmadan karıştırın.

Ortasını açıp diğer malzemeleri ilave edin ve kurabiye hamurundan farklı olarak eliniz ile toparladığınız bir hamur elde edin. (Hamur ile çok fazla oynamayın ki tereyağını kusmasın). Sütü kontrollü olarak ekleyin. Yazdığından daha az ya da daha çok da gerekebilir. En son kontrollü olarak eklemekte fayda var.

Hamurunuzu streç filme sarıp dinlenmesi için 20 dakika buzdolabına kaldırın.

İç harcı için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın.

Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru kalıbınıza göre açıp yerleştirin ve çatal ile delikle açın.

Üzerine yağlı kağıt koyup nohut, kuru fasulye gibi baklagiller yerleştirerek ağırlık yapmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 – 20 dakika pişirin.

Süre sorunda üzerlerindeki bakliyatları çıkartıp eliniz ile delikleri düzeltin ve 5 dakika daha fırına koyun.

Çıkardığınız hamurların içine, hazırladığınız iç dökün.

Hamurunuzun artan parçaları ile üstüne süslemeler yapıp kalan yerlere de rendelenmiş kaşar peyniri serpip, 175 derecelik fırında 20 – 25 dakika (kontrol ederek) pişirin.