Yoğrulmayan Ekmek

Posted on 24 Mart 2016 by tumay in Ekmekler, Ev Yapımı

Herkese kocaman bir merhaba:) Uzun zamandır evde kendi ekmeğimi kendim yapıyorum. Evet ekmek yapmak sabır isteyen ve de zahmetli bir iş. Ama ben sıklıkla, birazdan sizinle tarifini paylaşacağım, pratik ve de yormayan “Yoğrulmayan Ekmek” tarifini yapıyorum. Bizim evde hafta sonu kahvaltıları dışında ekmek tüketimi pek yoktur. Bu yüzden de genelde Cuma akşamında karıştırıp sabaha kadar mayalıyorum. Sabahleyin herkes uyurken kahvaltıya sıcacık pişiriyorum. Üstü çıtır çıtır içi yumuşacık ekmeğim hazır oluyor:) Tüm hafta da buzdolabında saklayıp ısıtarak tüketiyoruz. Bize yetiyor:) Hatta fırından çıktığı hali ile instagram hesabımda da paylaşım yapmıştım. Buradan videoyu izleyebilirsiniz.

Gelelim tarife. Ben tam buğday unlu yaptım. Siz de dilediğiniz ekmek ununu kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

3 su bardağı ekmek unu (ben tam buğday unu kullandım)

2,5 çay kaşığı instant maya

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı su

Yapılışı;

Öncelikle un, maya ve tuzu kabın içine koyup silikon ya da tahta bir kaşıkla karıştırın.

Suyunu ekleyip tekrar karıştırın.

Üzerini streçleyip mayalamaya bırakın. Ortalama 8 – 10 saat. Ben yazımın başında da dediğim gibi akşamdan karıştırıp sabaha kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyorum.

Sabahleyin hamurunuz hafif sallanan ve hafif şişmiş halde olacak.

Ayrı bir kaba temiz bir havlu koyarak içine bir elek ya da süzgeç ile un serpin.

Tezgaha da bir elek ile un serpin ve kaptaki hamurunuzu unlu tezgaha boşaltın.

Bir spatula ile çok fazla oynamadan hamurunuza yuvarlak şekli verin.

Katladığınız kısım üstte kalacak şekilde unlu havlunuzun olduğu kaba koyup üzerini havlunun sarkan yerleri ile kapatın ve yaklaşık 30 – 35 dakika mayalamaya bırakın.

Bu arada da fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp içine de döküm tencerenizi koyun ve ısıtmaya başlayın.

Mayalanan hamurunuz bıraktığınızın yaklaşık 2 katına çıkmış olacak.

Bir yağlı kağıdı iyice buruşturup düzeltin.

Havluya sarılı ekmeğinizin üstünü açıp, kabınızın üzerine buruşturup düzelttiğiniz yağlı kağıdı koyun.

Üzerine bir ekmek tahtası kapatıp ters çevirin. Böylece ekmeğinizin pürüzsüz kısmı üstte olacak.

Fırındaki ısınmış döküm tencerenizi dikkatlice çıkartıp yağlı kağıt ile birlikte ekmeğinizi içine yerleştirin.

Pişme esnasında fırındaki nem için de fırına dayanıklı 2 kasenin içine sıcak su koyun. 20 dakika tencerenin kapağı kapalı, 25 dakika açık olacak şekilde pişirin.

Pişen ekmeğinizi sıcak tencereden çıkarıp bir tel ızgaranın üzerine koyup dinlendirin. Dilimleyerek çıtır çıtır, mis gibi, sıcacık servis yapın.

Afiyet olsun…