Peynirli Örgü Çörek

Posted on 12 Ocak 2017 by tumay in Hamur İşleri, Poğaça ve Çörekler

Herkese kocaman bir merhaba:) En son 80’li yıllarda bu kadar kar gördüğünü söylüyor babam. Ben ise hiç hatırlamıyorum bile. Genelde İstanbul’da, her kar yağdığı zaman, ben yollarda inanılmaz eziyet çekiyorum. Bu sene ise, yaklaşık 11saatlik bir rekorla evime ulaştım. Allah’ıma binlerce şükür ki, kazasız belasız gelebildim. Ancak inanılmaz stres dolu ve kötü bir yolculuktu. Sonrası zaten malum. Bol bol kar tatili ve evde dinlenmece. Evde dinlenirken de mutfakta stres atmaca:)

İşte bu tarifim de uzun zamandır yapmak istediğim bir tarifti. Öyle güzel ve kıvamlı bir hamuru var ki, kesinlikle ama kesinlikle yapmanızı öneririm. Tüm yapılış aşamaları ile birlikte tarif geliyor:)

Malzemeler;

Hamur için;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurtanın akı (oda sıcaklığında)

Yarım paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un (yaklaşık 4 – 5 su bardağı kadar)

İç harcı için;

200 gram rendelenmiş beyaz peynir

Yarım demet doğranmış maydanoz

Üzeri için;

1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı;

Öncelikle ılık süt, maya ve toz şekeri bir kabın içinde karıştırın.

Üzerine sıvıyağ, yumurta akı ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edin.

Yoğurma kabına alıp, çok az ele yapışacak bir kıvam alıncaya kadar, azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Bu esnada iç harcı için gerekli olan malzemeleri ayrı bir kabın içinde karıştırın.

Bıraktığınızın iki katı hacme ulaşan hamurunuzu tezgaha alıp, üzerine hafif hafif vurun ve havasını alın.

Bir kere yoğurup hafif dikdörtgen olacak şekilde bir merdane yardımı ile açın.

Üst kısımdan bir karış boşluk bırakacak şekilde, alt kısmını, ince ince şeritler halinde bıçakla kesin. Bunların sayısını, üçün katları olacak şekilde yapın ki, saç örgüsü yaparken rahat olsun.

Kestiğiniz şeritlerden üçer üçer alarak saç örgüleri yapın.

Üstteki boşluğa boylu boyunca hazırladığınız iç harcınızı yerleştirin ve rulo yaparak saç örgülerin üzerine getirin.

Sadece bir tur dönüp (örgülerin tekrar hamurun üzerine, ikinci kere yapışmasına izin vermeden) bırakın.

Fazla örgüleri kesin.

Hamurunuzu daire olacak şekilde kapatın ve yağlanmış ya da yağlı kağıt sürülmüş fırın tepsinize alın. (iki hamurun birleşim noktasını da bir örgü ile kapatmak daha estetik bir görüntü almanızı sağlayacaktır).