Aşure 2019

Posted on 14 Eylül 2019 by tumay in Ev Yapımı, Şerbetli Tatlılar, Tatlılar

Herkese merhaba. Her sene en az üç kere en büyük tenceremle aşure yaparım. Önce annemlere, sonra da komşularıma dağıtırım. Her sene de, ilk babam arar, “Bu aşureyi annenden bile güzel yapıyorsun. Nefis olmuş tatlı kızım, ellerine sağlık” diye arar. Arardı… Bu sene, önce aşure yapmak istemedim. Sonra da babam için yapmaya karar verdim. Dualar ede ede pişirdim. Ama sanırım bu sene sadece bir kere yapabileceğim. Ruhuna gitsin babacım… Eline sağlık dediğini duyuyorum… Seni çok seviyorum… Seni çok özledim…

Her sene değişmeyen, birçok kişinin de severek uyguladığı ve memnun kaldığı reçetem aşağıda.

Allah kabul etsin…

Malzemeler;

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

1 çay bardağı pirinç

150 gram kuru kayısı

150 gram kuru incir

100 gram fındık

3 yemek kaşığı kuş üzümü

50 gram kuru üzüm

1 kilo toz şeker

1 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı karbonat (nohut ve kuru fasulye için)

Bir çimdik tuz

Üzeri için; (Tüm malzemeler isteğinize bağlı)

Nar taneleri

Fındık

File fıstık

Nar taneleri

Yapılışı;

Bir gece önceden buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, ayrı ayrı tencerelerde 20 dakika haşlayın.

Buğdayı haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın, taşabilir. Üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.

20 dakika sonunda nohut ve kuru fasulye tencerelerine birer tatlı kaşığı karbonat koyun.

Her üç tencereye de 1 su bardağı soğuk su ilave edip sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün nohut ve kuru fasulye tencerelerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.

Nohut ve kuru fasulyeler pişerken, buğday tenceresine, yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.

Kuru kayısıları doğrayın.

Kuru incirleri, acısı ve siyah rengi gitsin diye suda haşlayın.

Kuş üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin.

Yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın.

Yumuşayan nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzüp buğday tenceresine katın ve karıştırın.

10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Üzerine toz şekeri ve sütü ilave edip 10 – 15 dakika daha kaynatın.

Bir çimdik tuz ekleyin.

Doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerle, kuru üzümü, kuş üzümünü ve fındıkları da tencereye katıp bir taşım kaynatın.(Tüm pişirme işlemi esnasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoksa dibi tutabilir). Kuru incirleri son kaynatımda atın ki rengini koyulaştırmasın aşurenizin. Ben önden mutlaka haşlıyorum ama yine de en son atmakta fayda var.

Aşurenizin kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. (İçindeki malzemelerden dolayı, durdukça suyunu çekeceği için, oldu dediğiniz kıvamdan biraz daha sulu bırakın).

Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerlerini, içinde olmayan malzemelerle süsleyip ılık ya da buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın. (Buzdolabında saklarken kaselerin ağzını mutlaka streçleyin.

Afiyet olsun…