Kestaneli ve Karidesli Risotto
Henkel Pril Yılbaşı Yemeğimizin kestaneli risottosuna gelince…
Malzemeler
2 Kişilik
200 gram pirinç (arborio)
Yarım adet kuru soğan (çok ufak ve ince doğranmış)
1-1,5 litre tavuk suyu ya da sebze suyu
80 ml beyaz şarap (sek)
100 gram çimçim karides (ufak)
50 gram kestane püresi
30 gram parmesan peyniri
40 gram tereyağı
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı
Derin bir tencerenin içine zeytinyağını koyun ve ısıtın.
Soğanları ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. (Renk almamalarına dikkat edin)
Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
Pirinçler şeffaflaşınca beyaz şarapı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırmaya devam edin. (şarap eklemek istemiyorsanız sirkeyi su ile açıp da kullanabilirsiniz).
Pirinç şarabı iyice çektikten sonra bir kepçe tavuk suyunu (ya da sebze suyunu) ekleyip karıştırmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve kestane püresini ekleyin.
Bu arada başka bir tavada karidesleri zeytinyağında bir süre kavurup risottoya ekleyin.
4. kepçe tavuk suyundan sonra pirincin tadına bakmaya başlayın.
Her eklediğiniz kepçe tavuk suyundan sonra, sürekli karıştırmaya ve suyunu iyice çektirmeye dikkat edin. (Ancak yakmayın)
5, ya da 6. kepçede artık pirinçleri yumuşamış olacaktır.
tavuk suyunu neredeyse bitene kadar ve risotto kremamsı bir kıvama gelip, pirinçler de pişmiş olduğunda risottoyu ocaktan alın. (Bazı zaman tavuk suyunun hepsini bazen de bir kepçe kalacak şekilde kullanabilirsiniz. Bu risottonun kıvamına göre ayarlanmalıdır)
Ateşten aldığınız risottonun içine tereyağı ekleyip hızla karıştırın ve risottonun sıcaklığı erin-mesini sağlayın.
Parmesan da ekleyip tekrar karıştırın ve servis tabaklarına paylaştırın.
Afiyet olsun…
