Patlıcan Dolması
Günaydıııınnn herkese. Ultra koşturmacalı bir hafta sonundan sonra soğuk mu soğuk bir pazartesi başladı. İşler yoğun, trafik çok, kafa her zamanki gibi full ama enerji tavan yapıyor:) Kimin mi? Tabii ki benimJ:) Beni düzenli takip edenler pazartesi sendromu yaşamadığımı bilirler. O yüzden de güzel bir hafta başlıyor. Herkes için çok güzel, işlerinizin yolunda gittiği ve her şeyden önce sağlık dolu bir hafta olsun.
Lafı uzatmıyoruz ve tarifimize geçiyoruz. Aslında her gün ne yemek yapacağını düşünmek yapmanın yarısı oluyor. Yine böyle kara kara düşünüp market alışverişi yaptığım bir gündü. Klasik biber dolması yerine hadi dedim uzun zamandır yapmıyorum. Patlıcan dolması olsun. Patlıcanın bizim mutfaklardaki yeri malum. Benim için vazgeçilmez. Bir yemeğin içine patlıcan girdi mi tamamdır. Bu da basit bir tarif ama en azından belki bu akşam ne pişirsem diyenlere ufak bir fikir olur.
Malzemeler
3 adet orta boy kalın patlıcan
100 gram yemeklik kıyma
1 adet kuru soğan
Yarım su bardağı pirinç
5-6 dal maydanoz
1 yemek kaşığı Yonca domates salçası
Yarım çay bardağı Yonca sıvıyağ
Estuz deniz tuzu
Karabiber
Yapılışı
Patlıcanların uç kısımlarını kesip ortadan ikiye kesin.
İçlerini kabak oyacağı ile oyun.
Patlıcanların acısını almak için, içlerine bir çay kaşığı tuz serpin ve yine tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Bu esnada iç harcını hazırlamak için yoğurma kabına rendelenmiş soğanı ve kıymayı koyun.
Üzerine pirinci, salçayı, doğranmış maydanozları, sıvıyağı, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice yoğurun.
Tuzlu suda bekleyen patlıcanlarınızı bol suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Bir tatlı kaşığı yardımı ile içlerine hazırladığınız iç harçtan koyun ve tencereye dizin. (Harcı patlıcanların içine koyarken çok fazla bastırmayın ve ağzına kadar doldurmayın. Bastırırsanız lapa gibi olur, fazla koyarsanız da pişme esnasında pirinçler şişeceği için iç malzeme dökülür).
Patlıcanların yarısına kadar kaynamış su koyup orta ateşte pişirmeye bırakın.
Patlıcanlar yumuşayıp pirinçler de iyice şişince ocağı kapatın.
Bütün ya da fotoğraftaki gibi dilimli halde yanında yoğurt ile sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
