Fileyfle Mıtkuka
Günaydııııın. Hafta sonu yağacak aman dikkat denilen yağmur bu sabah koptu birden! Geceden başlayan korkunç gök gürültüleri ile sabahı sabah ettik. Sanki kış gibi kapalı bir hava var. Ben de yoğun bir hafta sonu geçirdim. Üstelik eşimin dedesi de rahatsızlandı hafta sonu. Onun da üzüntüsü ile hem ruhsal hem de fiziksel olarak yoruldum diyebilirim. Ama yeni bir hafta yeni bir gün. Sonuçta her akşamın bir sabahı vardır di mi…
Bu haftaya çok çok lezzetli bir meze ile başlamak istiyorum. Bu mezeyi sevgili Hilal’imden öğrendim. Adını ilk duyduğumda içimden “lılılılılı” diye zılgıt çekmek geldi içimden ki hala da geliyor:) Şakası bir yana lezzeti 10 numara bir meze. Üstelik de çok pratik. Sunum için kullandığım servis kaşıkları da sevgili Şefika’ya ait. Bence deneyin…
Bundan sonra her yeni yayınımdan haberdar olmak için soldaki kutucuğa mail adresinizi yazıp kayıt olun. Her yayınımdan haberiniz olsun.
Ayrıca beni sayfalarında takip etmek isteyenlerin kumanda paneline aşağıdaki linki yazmaları yeterli;
www.tumayinmutfagi.com/rss.aspx
Malzemeler
Meze için;
1 su bardağı kuru domates
1 su bardağı kuru kırmızı biber
1 ad orta boy kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı kuru toz fesleğen
1 yemek kaşığı kimyon
1,5 tatlı kaşığı sumak
Yarım limonun suyu
Yonca Sızma Zeytinyağı
Tuz
Servis kaşıkları için;
Yarım su bardağı ılık su
2 su bardağı un (Ekleme yapmanız gerekecek. Başlangıçta iki bardak ile başlayın)
6 yemek kaşığı Yonca Riviera zeytinyağı
1 adet yumurtanın sarısı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber, kekik, kırmızı biber
3 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı
Öncelikle servis kaşıklarını hazırlayalım. Tüm malzemeyi yoğurma kabınıza boşaltıp orta sertlikte bir hamur oluşturun. (Azar azar un ekleyerek yoğurun ve hamurunuz orta sertlikte olsun).
Hafifçe unladığınız zeminde hamurunuzu açın.
Yemek kaşığınızın içini doldurup şekil verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kaşıklarla beraber dizin.
200 derecede pişirip soğutun.
Soğuduktan sonra kaşıklardan dikkatlice ayırıp kenara alın.
Mezeyi hazırlamak için kuru domates ve biberleri doğrayıp yaklaşık yarım saat kadar suda bekletin.
Suyunu iyice sıkıp derin bir kaseye alın.
Soğanı ufak ufak doğrayın.
Maydanozları ince ince kıyın.
Hepsini kaseye ekleyin.
Üzerlerine kimyon, toz fesleğen, sumak, tuz, zeytinyağı ve yarım limonun suyunu ilave edip karıştırın. (Mutlaka tadını kontrol edin. Damak tadınıza göre miktarını arttırmak istediğiniz baharatlar olabilir).
Hazırladığınız servis kaşıklarının içlerine paylaştırıp servis yapın.
Afiyet olsun…
