Bonfileli Domates Soslu Spagetti
Herkese, her Cuma günü yazdığım gibi süper bir Cuma ve güzel bir hafta sonu diliyorum. Lafı fazla uzatmadan çok ama çok ama çok lezzetli bir makarna tarifi vermek istiyorum. Malum sıcaklar yüzünden insan çok fazla mutfağa giremiyor. Hele de mutfağınızın yarısı benimki gibi güneş altında ise. O yüzden de sıklıkla daha pratik tarifler yapmaya çalışıyorsunuz. Bugün kü tarifimde yine bu şekilde. Tam bir ana yemek. Hem doyurucu, hem enerji verici, hem de lezzetli. Şimdiden afiyet olsun ve iyi tatiller:)
Malzemeler
400 gram bonfile
1 paket spagetti
1 adet kuru soğan
3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz fesleğen
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kapari
1 yemek kaşığı zeytinyağı (Makarnayı haşlarken)
1 tatlı kaşığı deniz tuzu (Makarnayı haşlarken)
Yeterince su (Makarnayı haşlamak için)
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Domates Sosu İçin;
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
8 adet domates
1 adet ufak kuru soğan (ya da orta boy yarım kuru soğan)
3-4 diş sarımsak
8 dal doğranmış maydanoz
4 dal doğranmış fesleğen
1 su bardağı su
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Etleri Marine Etmek için;
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı sirke
2 diş dilimlenmiş sarımsak
Üzeri için;
Rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı
Önce etleri yarım saat kadar marine edelim. Bunun içinde irice küpler halinde kestiğiniz bonfileleri bir kaba koyun.
Üzerine zeytinyağı, sirke ve dilimlenmiş sarımsakları ekleyip kabın ağzını streç filmle kapatın ve buzdolabına kaldırın.
Etler dolapta marine olurken, domates sosu için, genişçe bir tavaya zeytinyağını koyup sarımsakları ekleyin. (Aslında bonfile, etin en yumuşak ve kolay pişen yerlerinden biridir. Bu yüzden de çok fazla marine etmenize hatta hiç marine etmenize de gerek yok. Ancak ben o sarımsak ve yağ aromasını sevdiğim için bir süre bekletiyorum).
Renkleri değişmeye başlayınca doğranmış soğanı ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ekleyin.
Kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri ilave edip hafif suyu çekene kadar yaklaşık yarım saat 40 dakika kadar pişmeye bırakın.
Değirmen karabiberini ekleyin.
Suyunu çekmeye başladığında yarım su bardağı suyu ilave edin.
Pişmesine yakın kalan suyu da ilave edip 1-2 dakika daha pişirin.
Hazırladığınız sosu blendırdan geçirin.
İçine taze doğranmış maydanoz ve fesleğen ekleyip karıştırın ve ılınması için kenara alın.
Etleri pişirmek için ayrı bir tavaya zeytinyağını ve doğradığınız kuru soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bonfileleri dolaptan çıkarıp tavaya ekleyin.
Pişmesine yakın tuzunu, karabiberini, toz fesleğen, kekik ve kaparisini ilave edin ve karıştırın.
Hazırladığınız domates sosunu ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
Bu sırada spagetti için makarna tencerenize suyu alıp kaynatın.
Kaynayan suya makarnanızı ortadan kırarak koyun.
Üzerine yağ ve tuzunu ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Pişen makarnanızın suyunu süzüp sudan geçirmeden hazırladığınız bonfileli sos ile karıştırın.
Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri serperek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
