Patlıcan Beğendili Kuzu İncik
Haftanın sonuna yaklaştık bile. Şimdiden hafta sonu planları yapılmaya başlanmıştır. Hafta sonu da yapabileceğiniz güzel bir tarifim var bugün sizlere.
Kuzu incik yemekleri genellikle kuzun inciğin fırında saatlerce pişmesiyle son bulan şekildedir. Ancak bugün sizlere ben daha kısa bir yolunu söyleyeceğim. Daha önce de bu şekilde pişirilmiş bir kuzu incik tarifimiz vardı da zaten.Lafı çok uzatmadan hemen tarifimize geçelim.
Malzemeler
4 adet kuzu incik
6 adet arpacık soğan
5 adet yeşil zeytin
6 adet siyah zeytin
2 fincan zeytinyağı
1 fincan nar ekşisi
Beğendi için;
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam muskat rendesi
Deniz tuzu
Yapılışı
Sos kabına zeytinyağını, nar ekşisini, çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri ve arpacık soğanları ekleyip karıştırın.
Üzerine kuzu inciklerini ilave edip, sosu iyice inciklere yedirerek elinizle karıştırın.
Bir fırın poşetine iki adet kuzu incik ve kaptaki sosun yarısını koyun ve ağzını bağlayın.
Diğer iki adet kuzu inciği ve kaptaki kalan sosu da diğer fırın poşetine koyup ağzını bağlayın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serip üzerine incikli fırın poşetlerinizi koyun.
Poşetleri bir iki yerinden delin.(Pişme esnasında poşeti çevirmeyin. Yoksa içindeki sos akar. Etinizin tüm sosu bu olduğu için akıtmamanız önemli).
170 derecelik fırında yaklaşık 1 saat 20 dakika kadar pişirin.
Etler fırında pişerken, beğendi için patlıcanları Philips airfryerda közleyin. (Yok ise delikli köz tabağında ya da ocakta dikkatlice her yerini közleyin).(Közlemeden önce patlıcanları birkaç yerinden çatal ile delin).
Ortasını yarıp içini çıkarın ve ince ince doğrayın. (Eğer bekletecekseniz üzerine limon suyu damlatın ki kararmasın).
Bir tencerede yağı eritip unu ilave edin ve unun kokusu gidene kadar karıştırın.
İçine azar azar soğuk sütü ilave edip sos kıvamına gelinceye karıştırın. Bu işlemi orta ateşte ve sürekli karıştırarak yapın. (Beşamel sos).
Sosunuz hazır olunca içine tuzunu, muskat rendesini ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek iyice karıştırın.
Doğradığınız patlıcanları da ekleyip servis tabağına bir iki kaşık koyun.
Üzerine pişen inciklerden koyup sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
