Fıstık Ezmeli Kurabiye
Herkese bu sisli ve soğuk Cuma sabahından sıcacık bir merhaba:) Sabah kötü hava koşullarından dolayı trafik çok kötüydü. Arabadan bir sürü buz temizledim. Sis de çoktu. Yaklaşık 2 saat sürdü sabah işe gelmem. Ama bunca yorgunluğa rağmen şimdi mis kokulu bir kurabiye tarifi vereceğim size. Hele de fıstık ezmesi de seviyorsanız. Ah şu fırınlar yok mu zaten. İçindeki kokuyu dışarı vermeye başladı mı resmen insanı yoldan çıkarıyorlar:) O yüzden bu kurabiyeler pişerken ki kokuyu hiç anlatmayacağım:) Bence bu hafta sonu kendinize bir güzellik yapın ve bu kurabiyeyi hazırlayın. Madem hafta sonu yağmur ve kar var. Mis gibi sıcacık kahvenizin yanında size eşlik etsin.
Malzemeler
360 gram un (3 su bardağı)
200 gram toz şeker (1 su bardağı)
260 gram esmer şeker (1+3/4 su bardağı)
150 gram tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet orta boy yumurta
1,5 su bardağı fıstık ezmesi (300 gram)
Yarım su bardağı irice çekilmiş fıstık
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı vanilya
Yapılışı
Un, karbonat ve tuzu bir kaba eleyin.
Derin ve büyükçe bir kabın içine tereyağı, esmer şeker, toz şeker ve sıvı yağı koyup mikser ile çırpın.
Yumurta ve vanilyayı ekleyin.
Karışıma fıstık ezmesini ekleyip çırpmaya devam edin.
Elediğiniz malzemeleri yavaş yavaş ekleyip çekilmiş fıstıkları da koyun.
Elinizle yavaşça yoğurun.
Buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirin.
Fırını 175 dereceye ayarlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayıp hafifçe bastırın.
Aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Dilerseniz üzerine çatalla iz yapın.
12 dakika pişirip fırından çıkarın.
ÖNEMLİ NOT: Kurabiyeleri fırından çıkardığınızda yumuşak olmalı. Çünkü soğudukça sertleşecekler. Çok pişirildiğinde kuruyup, gevrekliğini kaybeder.
Tarif için Beyaz Fırın’a teşekkür ederim.
Afiyet
