Üç Renkli Börek
Herkese kocaman bir merhabaaaa:) Dışarısı bizim iş yerinden daha sıcak sanırım. Çünkü kaloriferlerimiz bozulmuş ve ben palto ile çalışıyorum. Neyse ki dışarı çıkacağım. Araba sıcacık klima oooh:) Ewet anladığınız üzere değişik bir pazartesi başladı benim için:) Güzel ve hareketli bir hafta sonundan sonra enerji dolu bir hafta daha inşallah:) Lafı çok uzatmadan hafta sonu yaptığım, kelimelerin anlatmam da yetersiz kaldığı böreğin tarifini vermek istiyorum. Kesinlikle ŞAHANE bir börek!
Malzemeler
4 adet yufka
500 gram yağsız kıyma
600 gram Iglo ıspanak (yoksa 1 kilo ıspanak – temizlenmiş doğranmış)
8-10 adet havuç (irice)
1 kase sıvı yağ
2 adet kuru soğan
7 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
Deniz tuzu, değirmen karabiber
Üzeri için;
2 adet yumurtanın sarısı
Yapılışı
1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun ve yıkayıp doğradığınız ıspanakları ilave edip pişirin. Tuzunu, karabiberini ilave edip kenara alın.
Kalan diğer kuru soğanı da yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı zeytinyağında saydamlaşana kadar kavurun ve kıymayı ekleyip pişirin. Tuzunu, karabiberini ilave edip kenara alın.
Havuçları tıraşlayıp rendeleyin ve kalan zeytinyağında yumuşayana kadar kavurun.
İlk yufkayı tezgaha serip her yerine fırça ile sıvıyağ sürün.
İkinci yufkayı üzerine serin ve onun da her yerine fırça ile sıvı yağ sürün.
Ispanağın tamamını yufkanın her yerine yayın.
Üzerine 3. Yufkayı serip her yerine fırça ile sıvı yağ sürün ve pişirdiğiniz kıymayı yayın.
Son yufkanızı da serip her yerine fırça ile sıvı yağ sürün ve kavurduğunuz rendelenmiş havuçlarınızı her yerine yayın.
Dairesel yufkalarınızı kenarlarından kapatın ve rulo şeklinde sarın. (Kalın ve uzun bir rulonuz olacak. Sararken kenarlarından dökülmesin diye kapatıyoruz).
Elde ettiğiniz rulo uzun olduğu için fırın tepsinize sığmayabilir. Ortadan ikiye bölün.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 170 derecede kızarıncaya kadar pişirin. (Bu böreği dilerseniz pişirmeden bir gece önceden de yapabilir, buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün yumurta sarılarını sürüp hafif ıslatarak pişirebilirsiniz).
İki parmak genişliğinde dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet olsun.
