Beğendi Yatağında Baklava Yufkasında Hellim Kızartma
Herkese merhaba. Oldukça zor, yıpratıcı, kötü ve sonu belirsiz günler geçiriyoruz. En kısa zamanda iyilikle, güzellikle, sağlıkla sonuçlanmasını diliyorum. Bugün sizlere çok çok lezzetli bir tat sunacağım. Kesinlikle nefis. Nasıl olmasın ki. Patlıcanın içinde olduğu bir beğendi. Üzerinde nefis kızarmış hellim peynir ve de incecik bir baklava yufkasına sarılı. Yanında buz gibi bir ayran. Çok söze gerek yok sanırım:)
Her zamanki gibi bu güzel tarifimin sunumunu güzelleştiren Keramika’ya da çok teşekkür ederim:) Bu tabaklar favorim:) Ama daha neler var neler. Bence bir tıklayın ve göz atın…
Malzemeler
8 adet börek için;
4 adet baklava yufkası
8 dilim Hellim peyniri
2-3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Patlıcan beğendi için;
5 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Değirmen deniz tuzu, bir tutam muskat rendesi
Yapılışı
Patlıcanları birkaç yerinden delip közleyin. (Ben Philips airfryer’da yapıyorum. Sadece etrafına fırça ile zeytinyağı sürüp çatal ile delin ve sepetine koyun. O kadarJ Philips airfryer’ınız yok ise; közmatik ile ya da direk ocağın üzerine koyup çevirerek közleyin).
Közlenmiş patlıcanlarınızı tezgahın üzerine koyup kabuklarını soyun ve içlerini ufak parçalar olacak şekilde doğrayın. (Çok bekletecekseniz üzerine 1-2 çay kaşığı süt dökün. Kararmaması için).
Tencereye yağınızı ve ununuzu koyup, unun kokusu gidene kadar kavurun.
Üzerine azar azar sütü ekleyip hızlıca tel çırpıcı ile çırpın.
Beşamel sosunuz kıvam alınca (Sütü bitirdiğinizde zaten sos haline gelmiş olacaktır), içine tuzunu ve muskat rendesini ilave edin. (Hellim peynirleriniz çok tuzlu ise, sosunuza tuz koymayabilirsiniz).
Sıcak iken rendelenmiş kaşar peynirini ve közlediğiniz patlıcanları da koyup karıştırın.
Tavaya 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı koyup ısıtın ve hellim peynirlerinizi önlü arkalı kızartın.
İki adet baklava yufkasını üst üste koyup önce boylamasına, daha sonrada enlemesine ortadan ikiye kesin. (Yani 8 adet dikdörtgen yufka elde etmiş olacaksınız).
Her bir şeridin bir ucuna kızarttığınız bir adet hellim peynirini koyun.
Kenarlarını kıvırıp yufkanızı sarın. (Tekrar tavada hafifçe kızartacağımız için çok kalın olsun istemiyoruz).
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını koyup ısıttığınız tavada önlü arkalı böreklerinizi kızartın.
Tabağınıza 1-2 yemek kaşığı patlıcan beğendi, üzerine de 2 dilim hellim peynirli böreğinizi koyup sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
