Kağıt Kebabı
Herkese kocaman bir merhaba. Yoğun bir hafta sonundan çıktım ve erkenden işimin başındayım:) Bir kısmınız belki paylaşımlarından görmüştür. Artık daha iyi olabilmek, alt yapımı da sağlamlaştırmak için “Profesyonel Aşçılık” okumaya başladım. Uzun ve yorucu bir yola girdim. Bu konuda da çok iyi bir seçim yaptığımı düşünüyorum. Zaten kendisini hep beğendiğim, takdir ettiğim ve saygı duyduğum Şef Serkan Bozkurt’unChef’s Table Mutfak Akademisi’ne gidiyorum. Gerek kendisi gerekse diğer hocalar, hepsi çok sıcak, nazik ve kendini sanki mutfağında gibi hissettiriyor ama bir o kadar da disiplinli. Sanırım okul yıllarından sonra ilk defa kendimi bu şekilde okul kuralları modunda hissediyorumJ Tabii ki hepsi bizim gelecekte daha iyi olabilmemiz için.
Bu konuda lafı çok fazla uzatmayayım. İlerleyen haftalarda zaten zaman zaman paylaşımlarda bulunurum. Bugün sizlere çok çok lezzetli bir “Ana Yemek” tarifi vermek istiyorumJ Bizim evde pek sevilir. Yapımı da çok kolaydırJ O zaman herkese iyi haftalar dileyerek hemen tarifimize geçelim.
Malzemeler
4 – 6 Kişilik
500 gram kuşbaşı dana eti
15 – 20 adet arpacık soğan
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
10 – 14 dal maydanoz
1 tutam kekik
Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber
Yapılışı
Öncelikle zeytinyağını ısıtıp eti koyun ve saldığı suyu çekene kadar kavurun.
Üzerine soyduğunuz arpacık soğanları ve salçayı ilave edin.
Az su ilave edip etleriniz yumuşayıncaya kadar pişirin.
Patates ve havuçları aynı boyutta olacak şekilde küp küp doğrayın.
Etler yumuşamaya başlayınca domatesler ile birlikte doğradığınız sebzeleri de ekleyin.
Sebzelerde yumuşadıktan sonra baharatlarını ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Dikdörtgen şeklinde kestiğiniz yağlı kağıtların her birinin ortasına hazırladığınız kebaptan paylaştırın ve kağıdı kenarlarından kapatıp diğer kenarlarını da katlayın.
Kat yeri altta kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine su serpip 170 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Kağıdı çarpı şeklinde kesip açın ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
