Aşure 2013
Herkese yeni bir haftadan kocaman bir merhaba:) Bugün haftaya oldukça hızlı bir başlangıç yaptım. Ofise girer girmez nasıl olduğunu anlamadım, düz yolda birden düştüm ama ne düşmek!:) Yerde de resmen sürüklendim. Elimdeki torba fırladı falan yani o derece. Neyse şimdi sağ tarafım komple ağrısa ve yansa da yine de iyiyim:)
Farkettim ki, her sene, aşureyi zamanında yapıp, yayınlamasını geç yapıyorumJ Her sene de yazılarımda aynı şeyi demişim:) Bu sene de geleneği bozmadım ve geç olsun güç olmasın diyerek bu yılki aşuremi paylaşıyorum:)
Malzemeler
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
100 gram fındık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
50 gram kuru üzüm
1 kilo toz şeker
2 tatlı kaşığı karbonat (nohut ve kuru fasülye için)
Bir çimdik tuz
Üzeri için; (Tüm malzemeler isteğinize bağlı)
Nar taneleri
Fındık
Ceviz
File fıstık
Yapılışı
Bir gece önceden buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, ayrı ayrı tencerelerde 20 dakika haşlayın.
Buğdayı haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın, taşabilir. Üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.
20 dakika sonunda nohut ve kuru fasulye tencerelerine birer tatlı kaşığı karbonat koyun.
Her üç tencereye de 1 su bardağı soğuk su ilave edip sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün nohut ve kuru fasulye tencerelerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.
Nohut ve kuru fasulyeler pişerken, buğday tenceresine, yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.
Kuru kayısıları doğrayın.
Kuru incirleri, acısı ve siyah rengi gitsin diye suda haşlayın.
Kuş üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin.
Yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın.
Yumuşayan nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzüp buğday tenceresine katın ve karıştırın.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Üzerine toz şekeri ilave edip 10 – 15 dakika daha kaynatın.
Bir çimdik tuz ekleyin.
Doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerle, kuru üzümü, kuş üzümünü ve fındıkları da tencereye katıp bir taşım kaynatın.(Tüm pişirme işlemi esnasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoksa dibi tutabilir). Kuru incirleri son kaynatımda atın ki rengini koyulaştırmasın aşurenizin. Ben önden mutlaka haşlıyorum ama yine de en son atmakta fayda var.
Aşurenizin kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. (İçindeki malzemelerden dolayı, durdukça suyunu çekeceği için, oldu dediğiniz kıvamdan biraz daha sulu bırakın).
Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerlerini, içinde olmayan malzemelerle süsleyip ılık ya da buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın. (Buzdolabında saklarken kaselerin ağzını mutlaka streçleyin.
Afiyet olsun…
