Limon Biberiyeli Kıtır Kaplı Kuzu Pirzola
Herkese kocaman bir merhaba. Bugün sizlere harika bir tarifim var. Bu tarifi ortaya çıkarırken, evde ilk denemelerimde sonucun bu kadar güzel olacağını ben bile düşünmedim:) Kesinlikle tavsiye ederim. Her zaman böyle güzel lezzetleri pratik yollarla yapmayı sevmişimdir. O yüzden bu yemeği de pratik ve lezzetli olduğu için çok sevdim:)
Dilerseniz artık ev halkından da tam not alan bu tarifimize geçelim.
Malzemeler
6 adet kuzu pirzola
2 diş sarımsak
1 dal taze biberiye
1 paket etimek (komple bir tabağaufalanacak)
1 adet limon (limon zest çıkarmakiçin)
Yanında bulgur pilavı için;
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet kuru soğan
1 su bardağı garnitür
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet domates
3 su bardağı sıcak et suyu
Tuz, kimyon, karabiber
Yapılışı
Öncelikle limonunuzdan bir parça kabuk kesin ama kabuğunuzda limonun beyaz etli kısmı hiç olmasın. Eğer kalırsa fileto çıkarır gibi sıyırıp sadece ince sarı kabuğunu çıkarın. Çok çok ince (bıçak sırtı kalınlığında) olacak şekilde julyen (ince uzun) doğrayın. Bu işlem zest çıkarmaktır. Bu işlemi portakal, mandalina gibi kabuklu meyvelerde de yapabilir, tatlı ve şekerlemelerinizde de kullanabilirsiniz. Bir dilim kabuktan elde ettiğiniz zestler tarifimiz için yeterli.
Orta boy bir tavada sıvıyağı ısıtıp içine iki üç parçaya böldüğünüz sarımsaklarınızı, doğradığınız limon zestlerinizi ve bir dal biberiyeyi bütün olarak atın.
Limonlar ve sarımsaklar yanmadan çok kısa bir süre tavada ısıtıp içinden tüm malzemeleri çıkartın. Bu sayede pirzolaları pişireceğiniz yağınızı aromalandırmış oluyorsunuz. Bu işlemi birçok yemeğinizde kullanabilirsiniz.
Genişçe bir kabın içine etimeklerinizi un haline gelecek şekilde ufalayın.
Tavuk pirzolalarınızı arkalı önlü çok kısa 5 – 10 saniye kadar tavada kızartın. (tam pişmesinler)
Mühürlediğiniz pirzolalarınızı ufaladığınız etimeklere, her yerini kaplayacak şekilde bulayın.
Buladığınız tüm pirzolaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize dizip 170 derecelik önceden ısıtılmış fırına, pişirmek üzere koyun.
Bu esnada kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağınızı ısıttığınız tencerede saydamlaşana kadar kavurun.
Üzerine garnitürlerinizi ilave edip kavurmaya devam edin.
Domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın ve tencereye koyun.
Üzerine pilavlık bulgurunuzu da koyup alttan üste doğru karıştırın.
Yarım su bardağı suyun içine domates salçanızı koyup bir çatal ile karıştırın ve pilavınızın üzerine dökün.
Tuzunu, karabiberini, kimyonunu ekleyip et suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp pilavınızı, suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. (Bulgur pilavında ölçüm 1 su bardağı bulgura 2 su bardağı sıcak su şeklinde)
Suyunu çekip pişen bulgur pilavınızı, tencerenin kapağına havlu kağıt kapatıp demlemeye bırakın.
Pişen kuzu pirzolalarınızı fırında çıkarın.
Demlenen bulgur pilavınızı kaşıkla karıştırarak havalandırın ve servis tabağınızın ortasına koyun.
Etrafına pişen kuzu pirzolalarınızı dizip sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
