Biftekli Calzone Pizza
Herkese kocaman bir merhaba:) Bu hafta pizzalardan devam edeceğim sanırım:) Tatil sonrası işlerin yoğunluğundan dolayı eve geç gidiyorum ve de pek mutfağa girme şansım olmuyor. Ama pizzanın her zaman yeri ayrıdır. Geçtiğimiz gün, aynı hamurdan tatlı bir ”Badem Kremalı Elmalı Pizza” tarifi paylaşmıştım. İsterseniz lafı uzatmayalım her zamanki gibi ve bu ana yemek tadındaki nefis tarifimize geçelim:)
Malzemeler
3 adet calzone pizza için
Pizza hamuru için;
650 – 700 gram un
315 ml ılık su
20 ml zeytinyağı (elastiklik için)
20 gram yaş maya
12 gram tuz
İç Harcı için;
500 gram julyen (ince uzun) doğranmış biftek
1 adet kuru soğan
2 – 3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 kase julyen (ince uzun) doğranmış renkli biber
3 yemek kaşığı domates sosu
Tuz, karabiber, toz kekik, toz fesleğen
Üzerine sürmek için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Susam
Haşhaş
Yapılışı
Öncelikle derince bir kasede ılık su, zeytinyağı ve yaş mayayı karıştırıp eritin.
Yoğurma kabınıza un ile tuzu ekleyip karıştırın.
Unun ortasını açıp mayalı karışımınızı ekleyin ve ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. (Gerekirse un ilave edin).
Hamurunuzu ayrı bir kaba alıp üzerini nemli bir bez ile örtün ve bıraktığınızın 2 katı bir hacim alıncaya kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
İç harcı için ısıttığınız tavaya sıvıyağınızı koyun ve biftekleri ekleyerek pişirmeye başlayın.
Rengi değişip suyunu çekince üzerine ufak doğradığınız kuru soğanı ekleyin.
Ardından renkli biberleri ekleyip yüksek ısıda hızla pişirmeye devam edin. (Soteleme metodu – Tercihen wok tava kullanın).
Etinizin pişip pişmediğini anlamak için, bir tanesini alıp çekin ve hemen ikiye bölünüyorsa pişmiş demektir. Daha fazla pişirmeyin çünkü fazla pişerse sertleşir.
Baharatlarını ekleyip ocağın altını kapatın ve ılınması için kenara alın.
Mayalanan hamurunuzu tezgaha alıp içindeki havayı iyice çıkartarak yoğurun. Üç eşit parçaya bölün.
İlk parçayı bolca unlanmış tezgahınızda yuvarlak olacak şekilde açıp pizza tepsinizin ya da yağlı kağıdınızın üzerine alın. (Bu aşamadan sonra artık pizzamızın içine harcımızı koyacağımız için, kaldırıp tepsiye koyarken sıkıntı olur. O yüzden de hamuru açtıktan sonra mutlaka tepsinize ya da kağıdınızın üzerine alın.)
Yarısına domates sosunuzu sürün. Burada domates sosunu mutlaka kendiniz yapın çünkü pizzanıza en büyük lezzeti yapacağınız bu domates sosu verecektir.
Sosunuzun üzerine bolca hazırladığınız iç harçtan yerleştirin ve diğer yarısını üzerine kapatın.
Kenarlarını kıvırarak yapıştırın.
Üzerine zeytinyağı sürüp susam ve haşhaş serpin.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
