Üzümlü İncirli Tart
Herkese kocaman bir merhaba:) Bu hafta sürekli şirket dışında ve çok yoğun olduğum için bir türlü tarif koyamadım sayfama. Ama Cuma gününü boş geçmek ve bu nefis tartımın tarifini sizlerle paylaşmadan günü bitirmek istemedim. Hem hamuru hem de kremasıyla tüm yiyenlerden tam not almış bir tariftir kendileri:) O zaman herkese hemen hayırlı cumalar ve süper bir hafta sonu diliyorum ve tarifime geçiyorum:)
Malzemeler
Tart hamuru için;
2,5 su bardağı un
125 gram pudra şekeri
1 paket vanilya
125 gram tereyağı (soğuk olacak)
Yarım çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
2-3 yemek kaşığı süt (soğuk olacak)
Pastacı Kreması için;
5 adetyumurtanın sarısı
100 gram tozşeker
50 gram un
15 gram mısırnişastası
450 ml süt
25 gramtereyağı
1 paketvanilya
Üzeri için;
1 paket tart jölesi
Üzüm taneleri ve taze incir
Yapılışı
Öncelikle tart hamuru için yoğurma kabınıza tereyağı ile pudra şekerini koyup iyice yoğurun.
Üzerine yumurtayı ilave edin ve yoğurmaya devam edin.
Un, tuz, vanilya ve soğuk sütü de ekleyip kum gibi bir hamur elde edin.
Hamuru tezgaha alıp eliniz ile yoğurarak birleştirin ve bir streç filme sarıp yarım saat dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Pastacı kreması için bir kasenin içinde yumurta sarıları ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
Ayrı bir kasede un ile nişastayı karıştırın.
Unlu karışımınızı yumurtalı karışımınızın içine bir spatula ile alttan yukarı karıştırarak ekleyin. Bu işleme fold etmek diyoruz. Yani unlu karışımınızı yumurtalı karışımınıza fold edin.
Orta boy bir tencereye sütü koyun ve ısıtın. Ancak kaynamasın.
Sütünüz kenarlardan hareketlenmeye başladığında tereyağını ilave edin ve karıştırarak eritin.
Tereyağınız sütün içinde eridiğinde, içinden bir kaşık alarak unlu yumurtalı karışımınıza ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Bu işlemi birkaç kaşık ilave ederek karışımınız iyice sıvılaşana ve ılınana kadar devam edin. Bu işleme de temperleme diyoruz. Yani iki ayrı karışımımızı aynı sıcaklığa getiriyoruz.
Bu aşamadan sonra ılıttığınız karışımı tencereye ilave edip karıştırarak pişirmeye başlayın. Koyulaşmaya başladığında bir paket vanilya ilave edin ve soğuması için ayrı bir kaba alın.
Üzerine değecek şekilde streç film kapatıp oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.
Soğuyan tart hamurunuzu çok az unladığınız tezgahınıza alıp bir merdane ile tart kalıplarınızın boyutunda açın ve yağlanmış kalıplarınıza yerleştirin.
Hamurunuzun tabanına ve kenarlarına çatal ile delikler açıp üzerine alüminyum folyo yerleştirin ve ağırlık yapması için kuru fasulye, nohut gibi bakliyatlar ile doldurun.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 15 – 20 dakika pişirin.
Hamurlarınızın üzerinden bakliyatları ve folyoyu kaldırıp eliniz ile hamuru düzeltin ve 5 dakika daha fırına kaldırın.
Hamurunuzu tart kalıplarından çıkarıp ılınınca buzdolabındaki pastacı kremanız ile doldurun.
Üzerine meyvelerinizi dizin.
Tart jölesini paketinin üzerindeki tarife göre hazırlayın ve meyvelerin üzerine dökün.
Yanında nefis bir kahve ile servis yapın.
Afiyet olsun…
