Etli Sebzeli Kepekli Pilav
Herkese kocaman bir merhaba:) Biliyorum eskisi gibi sürekli tarif giremiyorum çünkü işlerim o kadar yoğun ki, işlerden kafamı bir kaldırıyorum bakıyorum akşam olmuş. O zaman da gün geçmiş oluyor. Bugün özellikle artık bir fırsat yarattım kendime ve de çok çok lezzetli bir pilav tarifim var sizler için:) Nefis bir et suyuyla ve de bol sebzeli, kepekli, tane tane bir pilav:)
Hiç lafı uzatmadan hemen tarife geçelim derim:)
Malzemeler
6 – 8 Kişilik
1 adet havuç
1 adet kabak
5 – 6 adet sivri biber
1 adet kırmızıbiber
Yarım pırasa
2 adet kuzu incik
2 su bardağı kepekli pirinç
4 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
Tuz, karabiber
Yapılışı
Öncelikle kuzu incikleri bol soğuk suda, dilerseniz içine de bir adet kuru soğan ilave ederek, orta ateşte, tencerenin ağzı açık şekilde haşlamaya bırakın. Haşlama süresince, suyun üzerinde oluşan tortuyu (kefi) mutlaka alın. İyi bir et suyu için daha önce yayınladığım et suyutarifine de bakabilirsiniz.
Haşlanan etlerinizi kenara alıp etleri didikleyin.
Suyu da süzüp kenara alın.
Tüm sebzelerinizi ufak küpler (brunoise – bırnaz) halinde doğrayın.
Pilav tencerenize tereyağı ve Ayçiçek yağını koyun.
Önce havuçları kavurmaya başlayın. Ardından biberleri, pırasayı ve kabakları ilave edip 3 – 4 dakika karıştırarak kavurun.
Üzerine pirinçleri ilave edip 1 – 2 dakika daha kavurun.
Didiklediğiniz etleri, tuzunu ve karabiberini ekleyin.
4 su bardağı et suyunu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçleri pişmeye bırakın.
Suyunu çektiğinde mutlaka pirinçlerinizin pişip pişmediğini bir kontrol edin. Kepekli pirinç, normal pirinçten daha zor pişer çünkü. Hala biraz diri ise sıcak su ilave edip pişirmeye devam edin.
Suyunu çektikten sonra tencere ile kapak arasına bir havlu kağıt koyarak 10 – 15 dakika demlemeye bırakın.
Demlenen pilavınızı karıştırarak havalandırın ve sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
