Zeytinyağlı Biber Dolması
8 – 10 adet dolmalık biber
1 adet büyük ya da 2 adet orta boy kuru soğan
2 adet domates (kabukları soyulmuş, ufak doğranmış)
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı riviera zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1,5 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
6-7 dal taze nane (ince doğranmış)
6-7 dal maydanoz (ince doğranmış)
2 adet kesme şeker
Tuz, karabiber
Pişerken eklemek için;
2 su bardağı ılık su
Yapılışı
Öncelikle pirinci kaynar suda yaklaşık 15 dakika kadar bekletin.
Suyunu süzüp iyice yıkayın.
Soğanı doğrayıp zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.
Kesme şeker ve tuzu bu esnada katarsanız daha lezzetli oluyor. Kesme şeker ve tuzu katın.
Soğanlar da şeffaflaşınca dolmalık fıstıkları ilave edip renkleri değişinceye kadar kavurun.
Pirinçleri ekleyin.
Yaklaşık 1-2 dakika kavurup domatesleri, kuş üzümünü, yeni baharı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Doğranmış taze nane ve maydanozu da ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocağın altını kapatın.
Ağızlarını kesip, içlerini boşalttığınız dolmalık biberlerin içerisine hazırladığınız iç harçtan doldurun. Ancak tamamen ağzına kadar doldurmayın çünkü pişerken pirinçler şiştiği için dışarı taşabilir. Çok bastırıp lapa olmasına da izin vermeyin.
Genişçe bir tencereye dizmeye başlayın.
Tüm iç harcınız bitene kadar bu işlemi yapın.
Tencerenin içine, biberlerin yarısına gelecek kadar ılık su ilave edin ve orta ateşte tencerenin ağzını kapatıp suyun tamamını çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp bir beş dakika dinlendirin.
Yanında limon dilimleri ve bol maydanoz ile servis yapın.
Afiyet olsun…
