Kurutulmuş Meyveli Aşure 2014
Herkese yeni bir haftadan kocaman bir merhaba:) Bugün 10 Kasım. İçim hep buruk olur 10 Kasım’larda. 09:05 te saygı duruşu yaparken hep gözlerim yaşarır. Nerden geldiğini, nasıl geldiğini unutmamak lazım. Atatürk’ü saygı, sevgi ve özlemle anıyoruz ve arıyouz…
Bununla birlikte biliyorsunuz aşure zamanı. Gerçi ben bu sene yoğunluktan biraz geç kaldım ama yine de yaptım ve hafta sonu komşularıma dağıttım. Hatta süslemeleri ve dağıtımı kızımla yaptık:) Bu seneki aşurem diğerlerinden biraz daha farklı. İçine kattığım malzemeler ile farklılaşıyor. Normalde aşuremi çok severler. O yüzden böyle bir risk almak konusunda biraz tereddüt ettim ama dünden beri sürekli “ellerine sağlık, şekeri tadı tam yerinde harika” diye yorumlar alıyorum:) O yüzden de gönül rahatlığı ile de tarifimi sizlerle paylaşıyorum:) İçine bu sene kurutulmuş meyveler ilave ettim. Kayısı ve incir dışında kurutulmuş ananas, kivi, çilek ve elma da aşureme lezzet kattı. O zaman isterseniz hemen tarife geçelim. Geç değil bence siz de hemen bugün ıslatın bakliyatları, yarın yapın bu nefis aşureyi:)
Malzemeler
20 – 25 kase için;
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
150 gram kuru kayısı
150 gram kuru incir
50 gram kurutulmuş ananas
40 gram kurutulmuş kivi
50 gram kurutulmuş elma
50 gram kurutulmuş çilek
100 gram fındık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
50 gram kuru üzüm
1 kilo toz şeker
500 ml süt
2 tatlı kaşığı karbonat (nohut ve kuru fasülye için)
Bir çimdik tuz
Üzeri için; (Tüm malzemeler isteğinize bağlı)
Nar taneleri
Fındık
Nar taneleri
File fıstık
File fındık
Tarçın
Yapılışı
Bir gece önceden buğdayı, nohutu ve kuru fasulyeyi üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar suda, ayrı ayrı tencerelerde 20 dakika haşlayın.
Buğdayı haşlarken tencerenin kapağını kapatmayın, taşabilir. Üstünde oluşan köpükleri kevgir yardımı ile alın.
20 dakika sonunda nohut ve kuru fasulye tencerelerine birer tatlı kaşığı karbonat koyun.
Her üç tencereye de 1 su bardağı soğuk su ilave edip sabaha kadar bekletin.
Ertesi gün nohut ve kuru fasulye tencerelerine biraz sıcak su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın.
Nohut ve kuru fasulyeler pişerken, buğday tenceresine, yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave edip, üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin ve kaynatmaya başlayın.
Kuru kayısıları doğrayın.
Kuru incirleri, acısı ve siyah rengi gitsin diye suda haşlayın.
Kuş üzümleri ılık suda 10 dakika bekletin.
Yumuşayan kuru incirleri küp küp doğrayın.
Yumuşayan nohut ve kuru fasulyenin suyunu süzüp buğday tenceresine katın ve karıştırın.
Kurutulmuş ananas, kivi ve elmayı eliniz ile ufak parçalara ayırıp tencereye ekleyin. Kurutulmuş çilekleri olduğu şekli ile ilave edin.
10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Üzerine toz şekeri ilave edip 10 – 15 dakika daha kaynatın.
Bir çimdik tuz ekleyin.
Doğradığınız kuru kayısı ve kuru incirlerle, kuru üzümü, kuş üzümünü ve fındıkları da tencereye katıp bir taşım kaynatın.(Tüm pişirme işlemi esnasında sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoksa dibi tutabilir). Kuru incirleri son kaynatımda atın ki rengini koyulaştırmasın aşurenizin. Ben önden mutlaka haşlıyorum ama yine de en son atmakta fayda var.
Oda sıcaklığındaki sütü ilave edip bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın.
Aşurenizin kıvamını sıcak su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. (İçindeki malzemelerden dolayı, durdukça suyunu çekeceği için, oldu dediğiniz kıvamdan biraz daha sulu bırakın).
Servis kaselerine paylaştırdıktan sonra üzerlerini, içinde olmayan malzemelerle süsleyip ılık ya da buzdolabına kaldırıp soğuk olarak servis yapın. (Buzdolabında saklarken kaselerin ağzını mutlaka streçleyin.
Afiyet olsun…
