Kıymalı Akordion Pide Poğaça

Posted on 20 Mayıs 2015 by tumay in Hamur İşleri, Poğaça ve Çörekler

Herkese kocaman bir merhaba:) Sanki haftaya yeniden başlamış gibiyiz ama aslında haftanın ortası:) Yani Pazartesi görünümlü Çarşamba yaşıyoruz ve de bence çok keyif alıyoruz:) Ben de bu yarı haftaya inanılmaz lezzetli, yumuşacık bir tarif ile başlamak istedim.

Malzemeler;

500 gram un

1 adet yumurta

13 gram tuz

25 gram toz şeker

25 gram yaş maya

250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

150 gram ılık su (sıcağa yakın ama sıcak değil)

İç harcı için;

300 gram kıyma

1 adet kuru soğan

1 adet ufak küp doğranmış yeşilbiber

1 adet ufak küp doğranmış kırmızıbiber

8 – 10 dal doğranmış maydanoz

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Üzeri için;

1 yumurtanın sarısı

Yapılışı;

Öncelikle ılık suda yaş mayayı karıştırarak eritin.

Kuru malzemeleri yoğurma kabınızın içine koyup karıştırın. (Tereyağı ile birlikte).

Unlu karışım ortasını açıp erittiğiniz mayayı döküp ele yapışmayacak bir kıvam elde edinceye kadar yoğurun. (1-2 yemek kaşığı un daha ilave edebilirsiniz).

Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve 1 saat oda sıcaklığında mayalanması için kenara alın.

İç harcı için yemeklik doğradığınız kuru soğanı, sıvıyağı ısıttığınız tavada saydamlaşana kadar kavurun.

Üzerine küp doğradığınız renkli biberleri ekleyip kavurmaya devam edin.

Kıymanızı ekleyin ve pişirin.

En son baharatları, doğradığınız maydanozları ilave edip karıştırın ve kenara alın.

Mayalanan hamurunuzu ikiye bölüp tezgaha alın. (Aslında burada pide poğaçalarınızın büyüklüğünü ne kadar istiyorsanız ona göre parçalar da koparabilirsiniz).

Uzun bir elips olacak şekilde açın ve ortasına hazırladığınız iç harcın bir kısmını, boylu boyunca yerleştirip kenarlardan iyice yapıştırarak kapatın.

Ters çevirip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

Sağ ve sol yanlarına, karşılıklı gelmeyecek şekilde bıçakla çentikler atın ve bu çentiklerin hepsini size bakacak şekilde kıvırın.